г. Санкт-Петербург, Петергофское шоссе,
д. 73, литер АИ
(территория ЛЭМЗ)
8-950-013-34-46 (c 09.00 до 22.00)
8-911-114-52-51 (c 09.00 до 22.00)
8 (812) 67-67-983 (по будням с 10:00 до 18:00)
Вы находитесь здесь:Главная Комнатные вольеры

Чем можно заразиться от мяса кролика


можно ли есть мясо заболевшего животного?

На сегодняшний день довольно-таки много людей, проживающих в частном доме, занимаются животноводством. Хотелось бы отметить, что это занятие не из легких, так как за домашним скотом требуется серьезный уход. Содержание кроликов — это довольно сложное и кропотливое занятие. Основная проблема заключается в том, что кролики подвержены большому количеству заболеваний, из которых наиболее распространенным является миксоматоз. Он может передаваться как через растения, употребляемые кроликами в пищу, так и через насекомых и других животных. Помимо этого причиной развития миксоматоза у животных может стать и обычный сквозняк. Представляет ли данное заболевание угрозу для людей и можно ли употреблять мясо кролика, больного миксоматозом? Давайте постараемся развеять бытующие мифы и ответить на этот вопрос.

Общая информация

В настоящее время существуют разнообразные болезни кроликов. Миксоматоз (можно ли есть мясо в данном случае, будет рассказано дальше) является одним из наиболее опасных недугов. Если вовремя не изолировать больное животное, то оно заразит все поголовье. Миксоматоз — это вирусное заболевание, которое может передаваться не только от животного к животному при контакте, но и через пищу, и через насекомых.

Болезнь протекает быстро и в острой форме, в результате чего у животного пропадает аппетит, на его голове появляются волдыри, кролик постоянно лежит и мало передвигается. Первые признаки заболевания появляются спустя несколько недель после заражения. Здесь все зависит от штамма вируса. Выделяют две разновидности данного заболевания — узелковую и отечную. Каждая из них протекает и проявляется по-своему.

Симптомы миксоматоза

Независимо от формы заболевания и штамма вируса, миксоматоз у кроликов сопровождается следующими общими симптомами:

  • воспаление и гнойные выделения из глаз, а также конъюнктивит;
  • кролик очень мало двигается, а большую часть времени предпочитает просто лежать;
  • существенное повышение температуры тела;
  • выпадение шерсти;
  • отеки век и губ, опускание ушей;
  • формирование фибромиом в ушах, носу и на конечностях;
  • учащенное и тяжелое дыхание, сопровождающееся похрипыванием.

Как уже упоминалось ранее, узелковая и отечная формы заболевания проявляется по-разному, поэтому давайте более подробно рассмотрим каждую из них.

Отечный миксоматоз

Можно ли есть кролика, больного миксоматозом отечной формы? Ответ однозначен: нельзя! Эта форма заболевания является самой тяжелой и протекает скоротечно. Если кролик заболел отечным миксоматозом, то он погибнет, поскольку эта форма не поддается лечению. Клиническими проявлениями данного недуга являются шишки по всему телу, заполненные жидкостью, хрип, отечность и гнойные выделения из носа. Животное полностью перестает есть, в результате чего умирает приблизительно через полторы недели из-за полного истощения. Употреблять мясо зараженного животного категорически запрещается, а его труп необходимо сжечь. Чтобы предотвратить заражение всего поголовья, кролей отсаживают на карантин и прививают специальными противовирусными вакцинами.

Узелковый миксоматоз

Эта форма протекает менее скоротечно и поддается лечению. Как показывает статистика, около половины заболевших кролей выживают. Можно ли есть мясо кролика, переболевшего миксоматозом узелковой формы? Можно, поскольку люди не подвержены заболеванию этим вирусным заболеванием.

Определить наличие данной формы заболевания у кролей можно по характерным узелкам, которые образуются по всему телу животного. Особенно они ярко выражены на ушах и в области глаз. Следующим проявлением, появляющимся вслед за узелками, являются характерные выделения из носа, которые могут содержать примеси гноя, и конъюнктивит.

На более поздних стадиях миксоматоз у кроликов сопровождается частичной или полной потерей аппетита, насморком и характерным хрипом. При отсутствии лечения животное умирает приблизительно через полтора месяца. Здесь важно понимать, что чем быстрее будут предприняты меры по борьбе с недугом, тем больше вероятность побороть его. После выздоровления на теле кролика исчезают узелки, но после них могут остаться шрамы.

Инкубационный период в среднем составляет 11 дней, после чего появляются первые проявления заболевания. При этом больное животное перестает есть и пить, а также никак не реагирует на все происходящее вокруг него. Процент выживаемости зависит от того, насколько у кролика развиты защитные функции организма. При надлежащем уходе и терапии животное полностью выздоравливает, а проявления заболевания исчезают.

Употребление в пищу

Можно ли есть мясо кролика, заболевшего миксоматозом? Этот вопрос интересует всех людей, занимающихся домашним животноводством. На сегодняшний день споры на эту тему до сих пор не утихают среди многих фермеров. Все дело в том, что данный вирус не воспринимается человеком, поэтому не представляет какой-либо опасности. Он поражает исключительно кроликов. Поэтому употребление в пищу мяса кроликов, переболевших миксоматозом, допускается, если оно будет правильно приготовлено. Перед началом термической обработки мясо следует тщательно промыть.

Но есть и обратная сторона медали. В народе бытует мнение, что мясо больных животных, даже которые были вылечены, употреблять в пищу запрещается. Вернее, есть его можно с теоретической точки зрения, но на практике это оказывается не совсем эстетичным и гигиеничным. Все дело в том, что даже если вылечить миксоматоз у кроликов (можно ли есть мясо у переболевших животных - далее в статье), то они теряют свою привлекательность и своим внешним видом отпугивают.

Согласно третьему распространенному мнению, есть мясо любых животных, переболевших каким-либо заболеванием, не рекомендуется. Большинство опытных кролиководов советуют сжигать тела мертвых кролей, а также обрабатывать хлев специальными дезинфицирующими средствами.

Итак, можно ли кушать мясо кролика, больного миксоматозом? Давать какие-либо советы по этому поводу неуместно, поскольку каждый человек должен сам принимать подобные решения. Здесь все в большей степени зависит от брезгливости человека.

Борьба с заболеванием

Если был обнаружен миксоматоз у кроликов (можно ли есть мясо в этом случае, мы уже разобрались), то необходимо как можно скорее начинать лечение. Если вовремя не предпринять никаких действий, то животное может не только погибнуть, но и заразить все поголовье. Помимо этого, если лечение было проведено не в полном объеме или начато слишком поздно, повышается вероятность повторного развития заболевания. При этом смерть животного может наступать всего через несколько дней после рецидива. Иногда даже квалифицированные ветеринары, обладающие большим опытом работы, отказываются браться за лечение кроликов от миксоматоза, если фермер обращается к ним слишком поздно и вероятность вылечить животное очень низка. Поэтому шансы самостоятельно побороть недуг в домашних условиях крайне малы.

Как проходит лечение?

Если у вас возникли подозрения, что развивается миксоматоз у кроликов (можно ли есть мясо при данном недуге - спорный вопрос), то необходимо сразу обратиться за помощью к ветеринару. Врач выполнит осмотр животного, определит стадию протекания заболевания и составит программу лечения. Инфицированного кролика следует поместить в отдельное помещение, изолированное от остальных кролей, в котором должна поддерживаться санитария и теплые комфортные условия содержания. Это позволит немного замедлить протекание болезни.

Если у кролика отсутствует аппетит и он практически не ест, то делают специальные инъекции, которые снабжают организм больного животного всеми необходимыми для жизнедеятельности веществами.

Наиболее эффективным лечение будет на ранних стадиях, когда болезнь еще не начала сильно прогрессировать.

В этом случае лечение осуществляется при помощи следующих препаратов:

  • сильнодействующие антибиотики;
  • иммуномодуляторы.

Если на теле животного начали появляться ранки, то их необходимо обрабатывать йодом на спиртовой основе. Подобные процедуры следует выполнять до полного исчезновения ранок.

Какие препараты используются для лечения миксоматоза

Для борьбы с миксоматозом ветеринары используют различные подкожные инъекции. В большинстве случаев применяется «Гамавит», а если кролик на протяжении длительного времени не ел и не пил, то его используют совместно с «Рингером», предназначенным для борьбы с обезвоживанием. Ввод препаратов осуществляется до полного выздоровления больного животного. В некоторых случаях вместо «Гамавита» назначают «Фоспренил».

Также весьма эффективными при данном инфекционном заболевании являются следующие лекарственные препараты:

  • «Байтрил» — подливают в воду в соответствии с рекомендациями, указанными в инструкции. Препарат дается несколько раз в сутки на протяжении двух недель.
  • Различные носовые капли — назначаются в случае, если у животного из носа идут гнойные выделения. Они позволяют улучшить дыхание и уменьшить хрипы.

Ни в коем случае не стоит давать больному кролику какие-либо лекарственные препараты без предварительного осмотра животного ветеринаром.

Карантин

Если удалось полностью победить миксоматоз у кроликов (можно ли есть мясо инфицированного животного, имеет смысл спросить у ветеринара), то их следует поместить на карантин на 3 месяца, чтобы полностью убедиться в выздоровлении. За это время ослабленный организм животных успеет окрепнуть и набраться сил, что значительно снижает вероятность возвращения болезни.

Мероприятия по профилактике заболевания

Чтобы снизить вероятность появления у кролей миксоматоза, необходима профилактическая вакцинация животных. Для этого лучше обратиться к квалифицированному ветеринару, поскольку вакцинация выполняется с учетом физиологических особенностей кролика и его иммунитета. При этом важно понимать и то, что ни одна вакцинация не дает 100-процентной гарантии того, что кролики не заболеют этим опасным заболеванием. Помимо этого, обнаружить миксоматоз можно только после инкубационного периода, который может составлять от 3 до 20 дней.

Вакцинировать можно кролей возрастом не менее 40 дней и весом не меньше 500 грамм. Повторная вакцинация выполняется спустя три месяца после первой, а затем - каждые 7 месяцев.

Народные методы лечения

Некоторые опытные фермеры при лечении миксоматоза практикуют народную медицину. Ранки на теле животного следует обрабатывать пережаренным или свежим подсолнечным маслом.

Весьма эффективными при этом заболевании являются инъекции раствора из верблюжьей колючки. Для его приготовления литровая банка до верха засыпается этим растением, заливается горячей кипяченой водой, накрывается крышкой и оставляется на 3 часа. Затем он пропускается через марлю, чтобы отделить от раствора растение, и вводится больному животному в виде уколов в области голени дважды в день по 2 мл на протяжении двух недель. Что касается ответа на вопрос о том, можно ли есть мясо кролика, больного миксоматозом, то каждый человек решает это на свой страх и риск.

Дезинфекция кролятника

Чтобы предотвратить заражение всего поголовья кроликов, рекомендуется выполнить дезинфекцию клеток и всего кролятника.

Для этого используют следующие средства, которые можно приобрести во многих ветеринарных аптеках:

  • «Глютекс»;
  • «Виркон»;
  • «Экоцид С»;
  • 5-процентный раствор йода на спиртовой основе.

Помимо перечисленных выше средств, весьма эффективными будут жженая известь, белизна или щелок. Обрабатывать следует каждый уголок, поскольку миксоматоз является очень заразным вирусным заболеванием, защитить кроликов от которого достаточно тяжело.

Заключение

Не существует единого мнения о том, можно есть кролика, больного миксоматозом, или нет. Каждый фермер относится к этому по-разному. Одни предпочитают лишний раз не рисковать и просто сжигают тела умерших животных, а другие не брезгуют употреблять мясо после предварительной обработки. Стоит отметить, что вирус миксоматоза погибает при температуре около 60 градусов, поэтому после жарки или тушения мясо будет стерильным и его можно смело употреблять в пищу без опасений за свое здоровье. В любом случае выбор делать вам!

У кроликов свои проблемы – аналитический портал ПОЛИТ.РУ

Вирус смертельной болезни быстро распространяется среди диких кроликов в юго-западной части Северной Америки, угрожая полностью уничтожить местные популяции, включая редкие виды. На прошлой неделе болезнь достигла Южной Калифорнии. «Перспектива сейчас невероятно мрачная, — говорит териолог Хейли Ланье (Hayley Lanier) из Университета Оклахомы. — Нам остается только наблюдать за распространением волны и беспокоиться о находящихся под угрозой видах на ее пути».

Заразившиеся геморрагической болезнью кроликов животные после окончания инкубационного периода (1–2 или 3–5 суток, в зависимости от штамма вируса) становятся вялыми, у них поднимается температура до 42 °C, учащаются сердцебиение и дыхание. Затем появляются кровавые выделения из носа, рта и половых органов, кровь в моче и кале. Заболевший кролик лежит на боку, у него возникают судороги, затем он впадает в кому и погибает. Всё развитие болезни при острой форме занимает 12–36 часов. При подострой и хронической формах поражается печень кролика, характерны отказ от пищи, снижение веса, аритмия, шумы в сердце, летаргия и неврологические нарушения. Болезнь длится одну или две недели. Причиной смерти в данном случае обычно становится печеночная недостаточность.

Не все кролики, подвергшиеся воздействию вируса, заболевают. Небольшая часть зараженных кроликов переносит заражение без признаков болезни. Бессимптомные носители могут продолжать выделять вирус в течение нескольких месяцев, заражая своих сородичей. Смертность достигает 70–100 %. У выживших кроликов развивается сильный иммунитет к конкретному штамму вируса, которым они были заражены.

Вызывает болезнь РНК-содержащий вирус RHDV из семейства Caliciviridae. Передача происходит при непосредственном контакте с инфицированными животными, тушками, биологическими жидкостями и шерстью. Выжившие кролики могут быть заразными до двух месяцев. Источниками вируса становится и инвентарь: клетки, подстилки, кормушки и вода. Способны переносить вирус кровососущие насекомые. Хищники и падальщики, питающиеся кроликами, тоже становятся передатчиками инфекции, так как вирус сохраняется в их экскрементах. Как и остальные представители семейства Caliciviridae, вирус обладает высокой устойчивостью в окружающей среде и может выживать при замерзании на долгий срок. Например, в зараженном мясе он сохраняется в течение нескольких месяцев. Предполагается, что импорт кроличьего мяса служит основной причиной распространения вируса в новых регионах.

Болезнь впервые была обнаружена в 1984 году в Китае, в провинции Цзянсу. Вспышка произошла в группе ангорских кроликов, которые были импортированы из Германии. Менее чем за год заболевание распространилось на большой территории Китая и привело к гибели 140 миллионов домашних кроликов. Оттуда вирус проник в Южную Корею.

К 1986 году относятся первые случаи геморрагической болезни кроликов в Европе. Предполагается, что вирус был завезен туда из Китая. Сначала болезнь была отмечена в Италии, в 1988 году — в Испании, в 1990 — в Бельгии, Франции и Скандинавии, в 1992 — в Великобритании. В Испании массовая гибель диких кроликов нанесла удар по редким хищным животным — иберийской рыси и испанскому могильнику. Численность кроликов на Пиренейском полуострове снизилась на 60–70 %, рысей — на 65 %, орлов-могильников — на 45 %.

Эпидемию удалось обуздать при помощи вакцины на основе инактивированного вируса и усилия санитарно-эпидемиологического контроля на кролиководческих фермах. Но в 2010 году во Франции появился новый вариант вируса (RHDV2), который в последующие годы распространился по континентальной Европе и проник в Великобританию. RHDV2, в отличие от своего предшественника, заражает не только взрослых, но и молодых кроликов (старше двух недель). Если RHDV был опасен только для диких европейских кроликов и их потомков — кроликов домашних, то вирус RHDV2 в Европе оказался способен заражать сардинского зайца (Lepus capensis mediterraneus), корсиканского зайца (Lepus corsicanus) и беляка (Lepus timidus). Специалист по эволюции вирусов Жуана Абрантеш (Joana Abrantes) из Исследовательского центра по биоразнообразию и генетическим ресурсам говорит, что вирус RHDV2 более склонен к рекомбинации, что объясняет более широкий спектр его хозяев.

В Австралию вирус RHDV был завезен людьми сознательно в 1991 году. В условиях строгого карантинного контроля штамм вируса, полученный от кроликов в Чехии, был доставлен для исследования с целью узнать, можно ли применить его в качестве биологического оружия против австралийских диких кроликов. В 1950-е годы правительство Австралии достигло значительных успехов в борьбе с кроликами при помощи вируса другой болезни — миксоматоза (подробнее об этом можно прочитать в отдельном очерке), за несколько лет снизив их количество в стране в шесть раз. Но с тех пор среди австралийских кроликов распространился иммунитет к миксоматозу, и проблема возникла вновь.

Испытания вируса были начаты на изолированной территории — на острове Варданг в заливе Спенсер, у побережья штата Южная Австралия. Но в 1995 году вирус преодолел изоляцию и проник на континент, не дожидаясь окончания официальных испытаний. В течение двух месяцев от него погибли 10 миллионов кроликов. Впоследствии, в 2017 году, австралийцы завезли еще один штамм вируса, известный как RHDV K5 и полученный из Южной Кореи. Он был выбран потому, что лучше функционирует в районах с прохладным и влажным климатом, где предыдущий вирус был не столь эффективен. На этот раз испытания (продлившиеся десять лет) прошли штатно, и вирус был выпущен в природу осознанно.

Соседняя Новая Зеландия тоже испытывает проблемы с кроликами, тем не менее перспектива завоза в страну нового вируса показалась новозеландцам опасной. В июле 1997 года Министерство здравоохранения, получившее более 800 петиций, согласилось, что вирус RHDV заносить в страну не надо, даже с благородной целью контроля над популяцией кроликов. Однако уже в августе того же года оказалось, что вирус был ввезен на Южный остров незаконно. Власти предприняли попытку ограничить его распространение, но она оказалась безуспешной, так как немало местных фермеров способствовало продвижению вируса дальше в надежде очистить от кроликов свои поля и пастбища. Если бы вирус был индуцирован в более подходящее время, его применение было бы успешнее, но его запустили в популяцию кроликов в сезон размножения, а в возрасте до двух недель крольчата невосприимчивы к болезни. Поэтому молодые кролики смогли выжить и восполнить популяцию. В дальнейшем среди новозеландских кроликов распространилась устойчивость к вирусу, что вынудило правительство расширить применение против них фторацетата натрия («соединение 1080»).

В 2000-х годах отмечалось несколько локальных вспышек геморрагической болезни кроликов в США (вирус RHDV). Каждая из них была результатом отдельной интродукции вируса из Европы или Азии. Диких американских кроликов (род Sylvilagus) и зайцев (Lepus americanus, Lepus californicus, Lepus callotis и другие) вирус RHDV не заражал, что не позволило ему широко распространиться.

Вирус RHDV2 пришел в Северную Америку в 2016 году, когда вспышка болезни случилась на одной из кроличьих ферм в Квебеке. В 2018 году более масштабная эпидемия случилась на западе Канады в округе Дельта и на острове Ванкувер уже среди диких кроликов. Позже в том же году болезнь была подтверждена у домашнего кролика в Огайо. В июле 2019 года был подтвержден первый случай заболевания RHDV2 у домашнего кролика в штате Вашингтон. В 2020 году вспышки болезни были зарегистрированы также в штатах Нью-Йорк, Аризона, Нью-Мексико, Колорадо, Техас, Невада и Калифорния. Одна из первых известных жертв была обнаружена биологом Гэри Рёмером (Gary Roemer) из Университета штата Нью-Мексико во время прогулки с собакой. По его словам, собака «никогда не ловила кроликов, они чертовски быстрые», но тут она явилась с кроликом в зубах. Ученый догадался, что кролик ослаблен болезнью, впоследствии Ремер обнаружил 18 тел погибших кроликов всего на одном квадратном километре.

Заболевают и местные североамериканские виды: кролик Нутталла (Sylvilagus nuttallii), степной кролик (S. audubonii), антилоповый заяц (Lepus alleni) и чернохвостый заяц (Lepus californicus). Экспериментально в условиях лаборатории была доказана возможность заражения еще одного вида — флоридского кролика (Sylvilagus floridanus). Вирус RHDV2, циркулирующий на юго-западе США, генетически отличается от того же вируса, выделенного в Нью-Йорке, Вашингтоне, Огайо и канадской провинции Британская Колумбия.

В Мексике вспышка RHDV у домашних кроликов произошла с 1989 по 1991 год, предположительно после ввоза мяса кроликов из Китая. Строгие карантинные и депопуляционные меры смогли искоренить вирус, и в 1993 году страна была официально объявлена ​​свободной от геморрагической болезни кроликов. Вторая вспышка RHD у домашних кроликов началась в штате Чиуауа в апреле нынешнего года, и с тех пор вирус уже проник в штат Сонора. Какой штамм вызывает болезнь в данном случае, еще предстоит определить. На Кубе в 1993, 1997, 2000–2001 и 2004–2005 годах произошли четыре эпизоотии геморрагической болезни среди домашних кроликов, вызвавшие гибель тысяч животных. Всего же вирусы RHDV или RHDV2 отмечены в сорока с лишним странах на всех континентах, кроме Антарктиды.

Специалисты предупреждают, что уязвимыми к вирусу RHDV2 могут оказаться все североамериканские виды зайцеобразных, включая зайцев, кроликов и пищух. Биологи опасаются, что от болезни пострадают виды, которые и так уже стали редкими или исчезающими. Например, тревогу вызывает изолированная популяция айдахского кролика, или кролика-пигмея (Brachylagus idahoensis), живущая в штате Вашингтон, в бассейне реки Колумбия. Это самый маленький вид кролика в Северной Америке, да и во всем мире (вес 375–500 граммов, длина 23,5–29,5 см). Причем самые маленькие кролики-пигмеи происходят из популяции реки Колумбия. Хотя в целом вид не вызывает опасений, кролики реки Колумбия находятся под угрозой. Популяция катастрофически сокращалась из-за изначально небольшого размера, ведущего к близкородственным скрещиваниям. Последний чистокровный кролик этой группы умер в 2006 году, а чистокровная самка — в 2008 году в зоопарке Орегона. Сейчас живут лишь самки, родившиеся от скрещивания с кроликами-пигмеями из Айдахо. Ученые из Орегонского зоопарка, Университета штата Вашингтон и парка дикой природы Northwest Trek сейчас ведут программу селекции с целью восстановить популяцию, регулярно выпуская потомство в природу. С 2010 года удалось довести численность кроликов в двух парках до достаточно большой величины. Выпущенных кроликов-пигмеев тщательно контролируют для сбора данных о размножении, местах обитания, выживаемости детенышей, смертности и других факторах для улучшения методов реинтродукции и адаптивного управления новообразованной популяцией. Пока еще не отмечено случая заражения вирусом кроликов-пигмеев, но если это случится, многолетние усилия по их восстановлению могут быть сведены на нет всего за год.

Другое место особой тревоги — Мексика. В этой стране находится важный центр биоразнообразия зайцеобразных, там обитает ряд редких видов. Например, сохранившийся только в горах Сьерра-де-ла-Мадера Sylvilagus robustus, или же бесхвостый кролик (Romerolagus diazi), живущий в окрестностях вулканов Попокатепетль и Истаксиуатль, или островной кролик (Sylvilagus graysoni), обитающей на архипелаге Марии у западного побережья Мексики.

«Мы очень обеспокоены, — говорит зоолог Хесус Фернандес (Jesús Fernández) из Автономного университета штата Чиуауа. — Мы считаем, что вирус может представлять серьезную угрозу». Мексиканские ученые рекомендуют местным скотоводам сообщать о всех случаях обнаружения мертвых кроликов со следами кровоизлияний для того, чтобы можно было собрать образцы вируса, а также любые найденные трупы диких кроликов сжигать или закапывать на глубину не менее метра. Зоологи говорят, что скотоводы заинтересованы в защите диких кроликов, ведь если их численность упадет, койоты станут чаще нападать на стада.

От геморрагической болезни кроликов есть вакцины, разработанные в Европе. Но биологи считают, что она не сможет защитить дикие североамериканские виды, так как очень трудно провести вакцинацию. Существующие вакцины нельзя вводить через пищевую приманку, требуется инъекция. «Стресс, вызванный захватом животных и манипуляциями с ними, часто смертелен», — отмечает Жуана Абрантеш. Поэтому в Португалии в 2018 году был начат проект Fight 2 по созданию пероральной вакцины. Изначально она предназначалась для кроликов Португалии и Испании, но, судя по текущей ситуации, будет востребована в Канаде, США и Мексике. Первые результаты проверки на эффективность новой вакцины ожидаются в следующем году. В случае успеха лицензирование может занять еще два-три года.

ОСНОВНЫЕ БОЛЕЗНИ КРОЛИКОВ | Иркутская районная ветеринарная клиника

ОСНОВНЫЕ БОЛЕЗНИ КРОЛИКОВ

 

1.ВВЕДЕНИЕ

 

Болезни кроликов имеют достаточно большой список и многие весьма опасны.

Домашние кролики подвержены широкому спектру вирусных болезней, болезней глаз и ушей. Кроме того неправильные условия содержания приводят к развитию болезней лап, зубов, почек и других внутренних органов животного. Вместе с тем, зная общие симптомы и особенности отдельной болезни можно значительно обезопасить и сохранить здоровых кроликов, а также предупредить развитие инфекции.

 

2. БОЛЕЗНИ НЕЗАРАЗНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ.

 

Наиболее часто регистрируются  заболевания  желудочно-кишечного тракта. К одной из причин заболевания у крольчат 20—30-дневного возраста это нехватка материнского молока, в связи  с этим крольчата понемногу начинают поедать грубые корма, предназначенные для матери. На нежных слизистых оболочках пищеварительных органов образуются ранки, возникает воспаление желудка и кишечника. У взрослых животных причиной возникновения заболевания желудочно-кишечного тракта является неправильное содержание и кормление, такое заболевание можем наблюдать при поедании недоброкачественных кормов, большого количества бобовых трав, при грязном содержании животных.

 

Признаки заболевания — частое выделение мягкого или жидкого кала, покрытого слизью, вздутие кишечника или желудка, отсутствие испражнений. Часто запор сменяется поносом. Общее состояние животного угнетенное, снижается, а затем и пропадает аппетит. При вздутиях кролик часто погибает через 2—3 дня.

 

Лечение. Кроликов 12—20 часов выдерживают на голодной диете,  проводят симптоматическое лечение. Улучшают условия содержания и кормления животного.

 

Довольно частыми заболеваниями, особенно при скученном содержании кроликов, при неисправностях в клетках, являются ушибы, раны, переломы.

 

 - При небольших ушибах болезненная припухлость ушибленного места обычно через несколько дней исчезает.

 

 - При сильных ушибах, когда нарушается целостность кожи, образуются раны. Неглубокие раны смазывают йодом, животное при этом, как правило, выздоравливает.

 

 - При глубоких ранах, особенно проникающих в грудную или брюшную полость, кролики чаще всего погибают и поэтому  целесообразно таких кроликов сразу забить. Лечение проводят, если кролик очень ценный.

 

- При попадании лапки кролика в щель или при сильном ударе могут быть переломы. Несмотря на то что кролик с переломом может жить долго, лечить его экономически нет смысла.

 

- При повреждении позвоночника лечение бесполезно, кролика  забивают.

 

При неправильном содержании  животных, а именно неподходящий настил, отсутствие или недостаточная гигиена на лапах у кролика могут возникнуть признаки пододерматита – который характеризуется появлением язв и припухлостей на конечностях, вялостью и малоподвижностью. Предотвратить появление заболевания можно, если соблюдать необходимую гигиену в клетке, нормализовать влажность в помещении, покрыть металлическую сетку на полу клетки мягким нетоксичным материалом. Лечение – симптоматическое.

 

В условиях неудовлетворительного содержания животных при сильных морозах у кроликов  могут возникнуть признаки обморожения, наиболее часто поражаются уши.

 

При появлении припухлости обмороженные места растирают и смазывают любым внутренним топленым жиром. Кролика переносят в теплое место.

 

К числу заболеваний незаразного характера можем отнести солнечный и тепловой удары, которые  возникают от воздействия  прямых солнечных лучей в жаркие дни и от перегревания организма при содержании в душных, непроветриваемых помещениях, особенно при повышенной влажности. Кролик часто дышит, слизистые оболочки рта, носа, век покрасневшие, он вытягивается на животе или на боку и лежит без движения. Если при первых признаках заболевания не устранить причины  возникновения  очень часто это заканчивается гибелью животного. В  случае появления конвульсивных подергиваниях конечностей лечение бесполезно, кролика забивают.

 

Содержание кроликов в помещениях со сквозняками, под дождем приводит к простудным заболеваниям. Симптомами являются – истечение из носовой полости прозрачной или мутноватой жидкости, кролик чихает. При возникновении простуды проводят мероприятия по устранению причин вызвавших патологию, симптоматическое лечение.

 

Мясо кроликов, переболевших незаразными болезнями, используют без ограничения.

 

3. БОЛЕЗНИ ЗАРАЗНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ.

 

Любому кролиководу необходимо знать все про болезни кроликов и их лечение, ведь заражение опасным заболеванием может произойти совершенно неожиданно вне зависимости от того, насколько благоприятные условия вы создали своим питомцам.

 

К примеру, такое опаснейшее заболевание, как МИКСОМАТОЗ кроликов. Это остро протекающая болезнь, которая может поразить животное любого возраста и любой породы и заканчивается в большинстве случаев гибелью.

 

Возбудителем болезни является ДНК-содержащий вирус. Вирусы этого класса вызывают у человека такие опасные заболевания, как герпес и оспу. Вирусоносителями могут выступать кровососущие насекомые и паразиты, плотоядные птицы, грызуны, а также переболевшие кролики. Поскольку заболевание очень быстро прогрессирует (от двух до двадцати дней), особенно летом и осенью, необходимо внимательно отслеживать, не появились ли у ваших питомцев подозрительные симптомы.

 

Протекает он в двух формах. При узелковой форме на теле животного появляются опухоли размером с горошину или чуть крупнее, при отечной форме опухоли сливаются в сплошной отек. Самый верный симптом этой болезни кроликов –  веки отекают, воспаляются, появляются выделения из глаз.  Опухоли—миксоты появляются чаще всего на голове (нос, переносица, рот, веки, уши), лапах, половых органах и в заднепроходном отверстии. Температура повышается до 41 градуса, но может остаться нормальной, шерсть начинает сильно выпадать, аппетит пропадает, кролик пребывает в приторможенном состоянии.  Уши опускаются, после чего у кролика может начаться кома.  Через 5—10 дней животное гибнет. 

 

В случае появления болезни надо немедленно известить об этом ветеринарного врача. Всех больных животных немедленно забивают и сжигают вместе со шкуркой. Переболевшие животные остаются вирусоносителями, они заражают здоровых животных, поэтому их также необходимо уничтожить. Места содержания и убоя кроликов дезинфицируют. Кроличий навоз закапывают на глубину не менее 1 м, одежду кроликовода нужно кипятить не менее часа.

 

Выжившие кролики приобретают активный иммунитет, но для специфической профилактики миксоматоза применяют сухую живую культуральную вакцину из штамма "В-82" или ассоциированную лиофенизированную вакцину против миксоматоза и ВГБК.

 

 

ВИРУСНАЯ ГЕМОРРАГИЧЕСКАЯ БОЛЕЗНЬ КРОЛИКОВ (ВГБК «ГЕМОРРАГИЧЕСКАЯ ПНЕВМОНИЯ» КРОЛИКОВ, «НЕКРОТИЧЕСКИЙ ГЕПАТИТ») — инфекционная, остропротекающая высококонтагиозная болезнь, которая характеризуется очень быстрым распространением среди взрослого поголовья кроликов с явлениями геморрагического диатеза во всех органах и сопровождающаяся высокой летельностью (80−100%).

 

Источником болезни при ВГБК являются больные и переболевшие кролики, а также человек. Основными путями заражения при болезни является — алиментарный и респираторный. В качестве фактора передачи могут быть инфицированные выделениями больных ВГБК кроликов корма, навоз, подстилка, вода, почва, пух и шкурки от больных животных.

 

Возбудителем является вирус, который сохраняет свою вирулентность при замораживании в течение 5лет, устойчив к эфиру и хлороформу. В естественных условиях к вирусу наиболее восприимчивы взрослые кролики и молодняк старше 3 месяцев, вне зависимости от породы и пола.  Для человека и других животных болезнь не представляет опасности. 

 

Инкубационный период болезни 2−3 дня. При молниеносном и сверхостром течении болезни кроликовод никаких симптомов не видит, приходит кормить кроликов, а обнаруживает их трупы. Обычно внешне здоровые кролики делают несколько судорожных движений конечностями и погибают. При остром течении болезни у больных кроликов угнетение, отсутствие аппетита, нервные явления - судорожные движения конечностями, запрокидывают голову, слышны писк, стоны. Перед смертью у отдельных больных кроликов могут быть истечения из носа (желтые или кровянистые). Поражаются печень, легкие, почки, селезенка, сердце и желудочно-кишечный тракт.

 

Диагноз на ВГБК ставиться комплексно, с учетом эпизоотологических данных, клинических признаков и патоморфологических данных при лабораторном исследовании.

 

При установлении диагноза вирусной геморрагической болезни кроликов на населенный пункт накладывается ограничительные мероприятия, при проведении которого необходимо руководствуются «Инструкцией по профилактике и ликвидации вирусной геморрагической болезни кроликов (ВГБК)», утвержденной зам. начальника Главного управления ветеринарии Госагропрома СССР 14 января 1988г 2714.01.88. № 432−3.

 

По условиям ограничений в неблагополучном пункте запрещается:

 

ввоз и вывоз кроликов, продуктов их убоя, шкурок, пуха, инвентаря и кормов; перегруппировка кроликов; организация выставок и других мероприятий, связанных со скоплением кроликов; обмен кроликами среди их владельцев; торговля кроликами, продуктами их убоя, шкурками и пухом; заготовка и скармливание кроликам травы и сена из мест, где могли находиться больные кролики или имелись их трупы; скармливание кроликам без обеззараживания отходов растений с рынков, а также от населения, столовых, кафе и т.д.

 

В неблагополучном пункте проводится:

 

точный подворный учет всего кроликопоголовья; тщательный клинический  осмотр для выявления больных кроликов; всех больных и подозрительных по заболеванию кроликов убивают бескровным методом и сжигают с последующей утилизацией в яме Беккари; проводят вынужденную иммунизацию оставшегося условно здорового поголовья; при отсутствии вакцины, в целях недопущения распространения болезни, организуется убой всех кроликов в неблагополучном пункте. Больных и молодых кроликов, не достигших 2-х месячного возраста, убивают бескровным методом и вместе с шкурками утилизируют в яме Беккари. Взрослых здоровых кроликов убивают на мясо непосредственно в неблагополучном пункте (хозяйстве) с соблюдением ветеринарно-санитарных правил. Тушки кроликов, убитых на мясо, проваривают и реализуют в неблагополучном пункте без ограничений. Головы, лапы, внутренние органы, кровь и другие продукты убоя после их обработки дезинфицирующими средствами утилизируют в сжиганием или закапыванием на глубину 1,5 – 2 м; шкурки от кроликов из (хозяйств) дезинфицируют в процессе их технологической обработки на перерабатывающем предприятии; в неблагополучных и угрожаемых кролиководческих хозяйствах (фермах), во дворах граждан - владельцев кроликов, организациях по заготовке и хранению, предприятиях по переработке пушно-мехового сырья проводят дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию.

 

Хозяйство объявляют благополучным через 15 дней после последнего случая заболевания или уничтожения (убоя) в нем больных животных (кроликов), проведения вакцинации и заключительных ветеринарно-санитарных мероприятий.

 

Ввоз кроликов в бывший неблагополучный пункт и угрожаемую зону допускается после снятия ограничений, но не ранее, чем через 15 дней после вакцинации их инактивированной тканевой вакциной против ВГБК в хозяйствах-поставщиках, которые обязаны об этом сделать соответствующую запись в ветеринарном документе.

 

Для профилактики ВГБК используются вакцины:

 

  • инактивированная тканевая гидроокись алюминевая формолвакцина;
  • три варианта тканевой лиофилизированной вакцины: формолвакцина, теотропинвакцина и термовакцина;
  • ассоциированная лиофилизированная вакцина против миксоматоза и ВГБК;
  • ассоциированная инактивированная вакцина против пастереллеза и ВГБК.

 

Крольчих вакцинируют в любой период беременности!

 

Вакцина, введенная кролику в дозе 0,5 мл внутримышечно, создает напряженный иммунитет у кроликов с 1,5 месяцев уже на 3-и сутки после проведенной вакцинации и длится не менее 12месяцев.

Крольчата, полученные от вакцинированных крольчих, до двух месяцев обладают пассивным иммунитетом к ВГБК.

Для пассивной иммунизации кроликов вводят сыворотку против ВГБК, которая обеспечивает профилактический эффект в течение 30 дней.

 

РИНИТ— Инфекционная болезнь кроликов полимикробной этиологии, характеризующаяся периодическим чиханием и выделением из носовой полости слизисто-гнойного или гнойного секрета. Возбудителями инфекционного ринита являются многие микроорганизмы — пастереллы, бордетеллы, стафилококки, микрококки, синегнойная палочка или вирус.

 

Восприимчивы кролики разных возрастных групп.

 

Источником инфекции являются больные, выделяющие возбудителя при чихании с капельками носового истечения. Заражение происходит аэрогенным путем, через поврежденную и неповрежденную слизистую оболочку носа. Предрасполагающими факторами в возникновении заболевания являются сквозняки, резкие колебания температуры, загазованность и запыленность воздуха в крольчатниках. Чаще заболевание наблюдается весной и осенью при содержании кроликов в закрытых помещениях, особенно с недостаточной вентиляцией.

 

 Инкубационный период 3— 5 дней. Общее состояние у кроликов удовлетворительное, мало изменено. Слизистая оболочка носовой полости покрасневшая и набухшая. У больных отмечается периодическое чихание и выделение из ноздрей слизистого, слизисто-гнойного или гнойного истечения. Этот секрет смачивает и склеивает волос под носовыми ходами, что вызывает раздражение кожи. Кролик трет нос передними лапами, от чего они с внутренней стороны увлажняются и шерсть склеивается в косички с образованием так называемых зачесов. Иногда гнойные носовые истечения засыхают вокруг носовых отверстий и закупоривают их. Дыхание при этом затрудняется, становится ротовым.

 

Если в патологический процесс вовлекаются легкие, у больных повышается температура тела, дыхание учащенное, затрудненное, они угнетены и малоподвижны, прослушиваются хрипы, наступает исхудание и через 1—2 мес животные погибают.

 

Диагноз устанавливают па основании клинических и патологоанатомических данных, а также результатов бактериологического исследования (выделение культур микроорганизмов из крови, сердца, легких с проверкой патогенных свойств на кроликах или белых мышах)..

 

Специфическая терапия не разработана. Медикаментозные средства необходимо применять в самом начале заболевания, до проявления гнойного ринита. Применяют антибиотики, сульфаниламидные препараты, хлорскипидарных ингаляции.

 

Для иммунизации кроликов используется бивалентная экстрактформоловая вакцина против инфекционного ринита, которая обеспечивает значительное снижение заболеваемости кроликов в неблагополучных хозяйствах.

 

Профилактика инфекционного ринита заключается в строгом выполнении зоогигиенических и ветеринарно-санитарных правил. Основное значение имеют: устранение предрасполагающих факторов; организация полноценного сбалансированного кормления, особенно по витаминам и минеральным веществам. В закрытых помещениях должное внимание уделяют чистоте воздуха, не допускают сквозняков.

 

При установлении в хозяйстве инфекционного ринита проводят поголовный клинический осмотр всех кроликов, больных изолируют и лечат или убивают на мясо. Допускается возврат в стадо выздоровевших животных после 20-дневного наблюдения за ними.

 

Тушки больных кроликов используют в пищу людям без ограничений, бракуют только пораженные органы. Шкурки после высушивания выпускают также без ограничений.

 

ЭЙМЕРИОЗ (КОКЦИДИОЗ)

 

Самое распространенное паразитарное заболевание кроликов, которое характеризуется повреждением кишечника и печени. Падеж молодняка кроликов доходит до 85-100%.

 

Источниками паразита становятся животные с клиническими формами болезни, активно выделяющие во внешнюю среду с фекалиями ооцисты, взрослые кролики часто являются паразитоносителями. Также источником заражения могут стать загрязненные ооцистами помещения, клетки, корма, вода, предметы ухода, выгульные дворики. Нередко ооцисты эймерий могут быть занесены в крольчатники с обувью людей, а также крысами, мышами, птицами. Важное значение в распространении заболевания имеет скученное напольное содержание молодняка с легким доступом к подстилке и фекалиям сородичей. Такие зоогигиенические факторы, как сырость в крольчатниках и резкие колебания температуры, неправильное комплектование групп животных, включение в них крольчат разного возраста и развития, недоброкачественность кормов и резкая их смена, а также и другие факторы, снижающие резистентность организма. Чаще всего вспышки заболевания чаще всего бывают весной и осенью, а при неблагоприятных условиях кормления и содержания кроликов — в любое время года.

Инкубационный период длится относительно недолго и составляет 4-12 дней. Болезнь часто подразделяют на кишечную, печеночную и смешанные формы. Чаще всего кокцидиоз протекает в смешанной форме.

По истечении инкубационного периода у крольчат появляется вялость, они теряют обычную подвижность, больше лежат. Аппетит снижается или отсутствует полностью. Брюшко вздутое и болезненное, наружные слизистые оболочки бледные. Появляется понос, испражнения жидкие, со слизью и нередко кровянистые. У молодняка болезнь проявляется задержкой в росте, животные вообще перестают развиваться. Худеют, волосяной покров у них становится тусклым и взъерошенным. Из-за общей интоксикации может наблюдаться выделение слюны, появляется насморк и конъюнктивит. С развитием воспалительных процессов в печени организм слабеет, кролики становятся апатичными к окружающему. В более поздних стадиях увеличивается живот, при пальпации с правой стороны животные реагируют болезненно. Появляется желтушность слизистых оболочек из-за поражения печени, параличи конечностей и шейных мышц, а также судороги; крольчата погибают на 7—10 день. Клинически эймериоз наиболее часто проявляется у кроликов в период отъема их от матерей и перевода на обычные корма, когда стресс максимальный. Нередко кокцидиоз протекает хронически, в таких случаях симптоматика более размытая, но, тем не менее, шансы летального исхода такие же.

 Для лечения кокцидиоза наиболее эффективны сульфаниламидные препараты, такие как: сульфадиметоксин, норсульфазол, фталазол. Сульфадиметоксин или сульфамонометоксин можно применять перорально.

Эффективность лечения повышается при включении в рацион кормления премиксов, которые содержат кокцидиостатики.

 Для профилактики эймериоза своевременно очищают помещения и клетки от навоза, не допускают поедание кроликами кала, а также не допускают в пищу загрязненных калом кормов и воду. Кроликов надо содержать в клетках с сетчатым полом, помет из поддонов убирать не реже 2 раз в сутки. Кормушки и поилки должны быть постоянно чистыми.

Клетки и инвентарь по уходу за кроликами обжигают огнем паяльной лампы, обрабатывают горячим паром. Необходимо осуществлять постепенный переход с сухих кормов на сочные в весенне-летний период в течение 10 дней. При поступлении новой партии кроликов необходимо их карантинировать в течение 30 дней; провести копрологическое исследование.

При обнаружении больных животных изолируют и лечат; остальным применяют эймериостатические препараты. Навоз обеззараживают биотермически.

 

 

ИНФЕКЦИОННЫЙ СТОМАТИТ (МОКРАЯ МОРДОЧКА). 

 

Вирусное заболевание, поражает чаще всего молодых особей (до 3-х месяцев). «Мокрая мордочка» или инфекционный стоматит у кроликов вызывает фильтрующий вирус. Но его распространение связано, чаще всего, с плохими санитарными условиями содержания, редкой чисткой домиков, поилок и кормушек. Очень важно вовремя заметить заболевшего грызуна и изолировать его от остальных крольчат.

Болезнь характеризуется покраснением слизистой оболочки языка, губ, носовой полости, потом на этих местах возникает белый налет, позднее язвочки и сильное слюнотечение. Смоченные вытекающей слюной на нижней челюсти волосы слипаются, от постоянного действия слюны кожа краснеет и воспаляется, в этом месте выпадает волос. Крольчата часто погибают. Если лечение начать сразу после выявления заболевания, кролики через 2—3 дня выздоравливают. Для лечения ротовую полость кролика 1—2 раза в день смазывают 2-процентным водным раствором медного купороса. В схему лечения включают: антибиотики, сульфаниламидные препараты, смягчающие мази.

Профилактические мероприятия – это, в первую очередь, изоляция больных особей от здоровых. При этом отсаженных грызунов необходимо постоянно осматривать. Важное условие – создание отличных зоогигиенических условий проживания. Корм кроликов должен быть доброкачественным, питательным и легкоперевариваемым. Дезинфицируются клетки, в которых жили заболевшие животные.

Особенно внимательным кролиководам следует быть весной и осень – наилучшим временем для распространения вирусов.

 

ПАССАЛУРОЗ (PASSALUROSIS)

 

Хроническое гельминтозное заболевание кроликов, которое вызывается нематодой, которая паразитирует в толстом кишечнике.

Пассалурусы (кроличьи острицы) – мелкие нематоды.

Источник инвазии – больное животное. Наиболее восприимчивы кролики в возрасте 3-7 месяцев. Инвазирование животных пассалурусами происходит в течение всего года алиментарным путем. Быстрому распространению инвазии способствуют короткий срок созревания яиц паразита, высокая интенсивность поражения животных, возможность повторного заражения и самозаражения кроликов, групповое содержание их.

При сильном заражении у кроликов наблюдают бледность слизистых оболочек, незначительное повышение температуры, исхудание, понос, зуд в области ануса, наружных половых органов. Кожа в этих местах грязная, отечная, на ней видны расчесы, язвы и синяки, шерсть слипшаяся.  Кролики отстают в росте, линька у них проходит медленно, качество кож снижается.

Диагноз на пассалуроз кроликов ставят при лабораторном капрологическом исследовании  путем гельминтоовоскопии. Посмертно диагноз устанавливают по выявлению паразитов в толстом кишечнике.

Хороший терапевтический эффект дают мебенвет, панакур , ринтал , таблетки тимбендазола и др.

Профилактические мероприятия. Животных обеспечивают качественным кормом. Ежедневно чистят клетки от навоза и остатков корма, кормушки и поилки обливают кипятком. В неблагополучных хозяйствах организуют химиопрофилактику противопаразитарными препаратами.

 

ПСОРОПТОЗ (УШНАЯ ЧЕСОТКА)

 

Заболевание, вызываемое клещами и характеризующееся поражением внутренней поверхности ушной раковины, реже других частей тела с образованием корок.

 К псороптозу восприимчивы взрослые кролики, которые заражаются при контакте с больными животными, через перхоть и чешуйки, выпадающиее из ушных раковин вместе с клещами. Так же  при непосредственном контакте, через предметы ухода, инвентарь, подстилку, при пересадке в клетки, где находились больные животные.

Возможно заражение молодняка от своих матерей, у которых заболевание может протекать бессимптомно. К факторам способствующим распространению заболевания относят скученное содержание, неполноценное кормление, повышенная влажность в помещениях, наличие гельминтозов и других инфекционных заболеваний. Заболевание регистрируется зимой и ранней весной. Выражена стационарность.

 Инкубационный период болезни 1—5 дней. Кролики становятся беспокойными, трут уши, прикасаются ими к клетке, трясут головой. При легкой форме псороптоза воспалительный процесс носит очаговый характер и развивается по типу мокнущей экземы: вначале появляются красные бугорки, затем пузырьки, которые через 1—2 дня лопаются, из них вытекает светло-желтая жидкость, она подсыхает, и образуются корочки. В наружном слуховом проходе увеличивается содержание серы в виде буровато-желтых комочков. При сильном поражении очаги сливаются, патологический процесс распространяется на большую часть поверхности ушной раковины и наружного слухового прохода. В результате обширного воспалительного процесса в ушных раковинах скапливается большое количество эпидермиса, сукровицы; отмечается выделение серозного, затем гнойного экссудата. Образуется большое количество корок, которые могут полностью закрыть слуховой проход.

Заболевание может осложняться вторичной (секундарной) микрофлорой, вследствие чего воспалительный процесс переходит на оболочки головного мозга: у животных появляются признаки поражения центральной нервной системы.

У некоторых животных отмечается бессимптомная форма псороптоза, которая характеризуется только легким периодическим зудом.

Диагноз ставят на основании эпизоотологических данных, клинических признаков и лабораторных исследований.

Для лечения используют Фенотизиан, или ТАП-85, или Никрохлоран, или Бентоцид, или Гексалин.

В целях профилактики необходимо строго соблюдать ветеринарно-санитарные и зоогигиенические правила содержания: не менее двух раз в год проводить дезинвазию всех клеток и инвентаря. Вновь завезенных кроликов карантинируют в течение 30 дней, в этот период их тщательно обследуют на предмет выявления чесоточных поражений; проводят клиническое обследование всего поголовья один раз в два месяца, а крольчих — обязательно за две недели до окрола.

 

ГЕМАДИПСОЗ (ВШИВОСТЬ)

 

Заболевание, протекающее у кроликов хронически и характеризующееся дерматитом, анемией, отставанием в развитии.

Возбудитель—вошь, насекомое овальной формы размером 1,2— 1,7 мм, ротовой аппарат колюще-сосущего типа.

Цикл развития вшей на теле кролика длится 25—30 дней.

Заболевание характерно в основном для взрослых кроликов, а от них происходит перезаражение крольчат-сосунов. Вши заносятся в хозяйство при нарушении правил карантинирования животных, вновь ввозимых из других ферм. Заражение происходит при непосредственном контакте с зараженными вшами животными, а так же через предметы ухода, подстилку и т. д. Одним из решающих факторов в распространении заболевания являются групповое содержание, скученность, антисанитарное состояние кролиководческих ферм, частые перемещения кроликов из одного отделения в другое, неполноценное кормление.

Возбудитель заболевания локализуются на наружной поверхности тазовых конечностей, а при сильном поражении также на спине, боковых поверхностях туловища и на других участках тела. Во время питания вши выделяют слюну, которая вызывает у кроликов различные аллергические реакции, общую интоксикацию организма и наряду с этим препятствует свертыванию крови. В результате чего у кроликов возникает беспокойство, отечность области укуса, сильный зуд, затем на это месте образуется узелок. В результате расчесывания зудящих участков лапками и зубами кожа воспаляется, образуются корочки, волосы в этих местах выпадают. При сильной степени зараженности отмечается развитие анемии.

Диагноз ставят на основании эпизоотологических данных, клинических признаков и выявления вшей, которые располагаются у корней волос, а также их яиц.

В качестве лечения  кроликов применяют  Бутокс-10, Инсектал пудра инсектицидная, БИО КИЛЛ спрей, спрей "Фронтлайн" и др.

В целях профилактики вновь ввозимых кроликов подвергают карантинированию и тщательному осмотру. В случае выявления пораженных животных их изолируют и лечат с отдельным содержанием, до полного освобождения от паразитов, а затем переводят в общие крольчатники. В неблагополучных хозяйствах проводят обработку всех кроликов инсектицидами с одновременной очисткой клеток и помещений. Проводят дезинсекцию инвентаря методом ошпаривания кипятком или обжигания огнем паяльной лампы.

Осторожно сальмонеллез!

Роспотребнадзор предупреждает!

Осторожно сальмонеллез!

Сальмонеллез - острая инфекционная болезнь, которой болеют человек и животные.

Еще в 1876 году ученые обратили внимание на связь заболеваний сельскохозяйственных животных с пищевыми отравлениями у людей, употреблявших мясо больных животных. В 1934 г. Международной ассоциацией микробиологов было принято название «сальмонеллез» для этой инфекционной болезни.

Причиной инфекции являются бактерии-сальмонеллы, которые устойчивы к факторам внешней среды. В открытых водоемах они хранятся около 4 месяцев, а в фекалиях животных - до 3 лет, в молоке при температуре 6-8°С - около 3 недель, в яйцах птицы - до 1 года. Сальмонеллы устойчивы к воздействию низких температур, в мясе при 0°С они выживают около 140 дней и сохраняют способность к размножению.

Заболевание наступает чаще через 12-24 часов, от 3-х до 6 суток после заражения. Болезнь начинается остро, с ознобом, повышением температуры тела до 38-39°С, головной болью, слабостью, головокружением. Быстро появляются признаки поражения желудочно-кишечного тракта, боли в подложечной области и около пупка, рвота. Рвотные массы сначала имеют вид не переваренной пищи, а впоследствии становятся водянистыми и окрашиваются желчью. В большинстве случаев несколько позже появляется понос - водянистый, пенистый, с примесью слизи, иногда крови. Иногда фекалии могут напоминать рисовый отвар.

Сальмонеллезный сепсис наблюдается редко, главным образом, у новорожденных и пожилых людей при отсутствии лечения.

 

Заражение сальмонеллезом происходит в основном через пищевые продукты животного происхождения, в первую очередь – мяса и мясных продуктов крупного рогатого скота. В последние годы повысилась значимость мяса птиц (прежде всего куриного), яиц и яичных продуктов, поскольку сальмонеллы проникают через скорлупу, загрязненную выделениями птиц. Реже факторами передачи являются молоко и молочные продукты, овощи и фрукты.

Особое внимание необходимо уделяться мясным продуктам, прежде всего измельченному мясу и мясному фаршу, являющимся благоприятной средой для размножения сальмонелл. Для обезвреживания мяса необходимо, чтобы температура внутри куска достигала не менее 80°С при экспозиции 10-15 мин. Следует иметь в виду, что при благоприятных температурных условиях сальмонеллы быстрее размножаются на вареных продуктах, чем на сырых, поэтому мясо или рыба, подвергшиеся ранее тепловой обработке, не должны соприкасаться со столами или досками, на которых разделывались сырые продукты. Обсеменение сальмонеллами продуктов может произойти и при хранении в холодильнике, нельзя хранить готовые блюда и сырые продукты вместе. Прежде чем поместить в холодильник для хранения яйца их необходимо вымыть под проточной водой.

Заразиться можно и от больного сальмонеллезом человека. В группу риска входят прежде всего дети, которые заражаются через предметы обихода, игрушки.

Соблюдайте технологию приготовления и условия хранения готовых блюд!

Мойте руки перед едой и после посещения туалета!

При первых клинических проявлениях сальмонеллеза немедленно обращайтесь к врачу!

Заместитель начальника Управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу в Выборгском и Калининском районах Чахарьян Валентина Васильевна.

Профилактика гельминтозов, передающихся через мясо и мясопродукты.

 

    Мясо в рационе людей занимает значительное место. Из всех потребляемых продуктов мясо наиболее богато белком, а также микроэлементами, в первую очередь, железом. Однако мясо может быть заражено гельминтами.

    Через мясо и мясопродукты возможна передача 3 гельминтозов: трихинеллез, тениаринхоз, тениоз.

    По Выборгскому и Калининскому району Санкт-Петербурга, а также по Санкт-Петербургу за последние годы трихинеллез и тениоз не регистрировались. Тениаринхоз по Калининскому району регистрировался в 2016г. и в 2017г. по 1 случае в каждом году. Оба случая завозные, завезенные из Таджикистана и Узбекистана. Однако не стоит расслабляться. В Российской Федерации ежегодго регистрируются случаи трихинеллеза, тениаринхоза и тениоза.

   Тениаринхоз – гельминтоз, связанный с паразитированием в организме человека «бычьего» цепня (Taeniarhychus saginatus). Заражение происходит при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного  зараженного мяса говядины и мозга оленей, являющихся промежуточными хозяевами данного гельминтоза.

   Тениоз – гельминтоз, связанный с паразитированием в организме человека «свиного» цепня (Taenia solium). Заражение происходит при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного  зараженного мяса животных, являющихся промежуточными хозяевами гельминта (домашняя свинья, кабан, медведь, верблюд, заяц, кролик).

    Клинические проявления тениаринхоза и тениоза похожи и характеризуются следующими симптомами: нарушением  аппетита, тошнотой, рвотой, болями в животе, нарушение сна, головными болями, головокружением.

   Трихинеллез – гельминтоз, вызываемый паразитированием личинок трихинелл. Заражение происходит при поедании мяса свинины или мяса диких животных ( медведь, кабан), содержащего живых инкапсулированных личинок, которые у человека мигрируют в мышцы, инкапсулируются, вызывая лихорадку и выраженные аллергические проявления.

   Клиническая картина трихинеллеза характеризуется тремя основными синдромами: лихорадкой, болями в мышцах, отеками и сопровождается гиперэозинофилией крови.

   В целях личной профилактики гельминтозов, передающихся через мясо мясопродукты необходимо:

- употреблять в пищу мясо и мясные продукты, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу;

- не покупать мясо в неустановленных местах без ветеринарно-санитарной экспертизы;

- соблюдать технологию приготовления мяса и мясных продуктов: с момента закипания мясо варить небольшими кусками не менее 2 часов под крышкой или тщательно прожаривать;

- не пробовать сырой мясной фарш.

 

 

 

Энтомолог филиала ФБУЗ

«Центр гигиены и эпидемиологии в городе

Санкт-Петербург» в Выборгском

и Калининском районах                                                        Коротаева А.Г.                                                    

Чем опасен бруцеллез?

15 нояб. 2018 г., 13:36

Об опасном инфекционном заболевании, передающемся человеку от больных животных, рассказал главный ветеринарный врач Солнечногорской ветеринарной станции Анатолий ТРИФОНОВ.

Мир науки всегда полон новостей. Недавно появилось сообщение о том, что европейскими учеными при исследовании мужского скелета, найденного во время раскопок на руинах сардинской деревни Гериду, оставленной жителями в конце 14 века, была выделена ДНК возбудителя бруцеллеза. Это значит, что при жизни человек был болен бруцеллезом.

Как заболевание человека эта болезнь (под разными названиями) известна с древних времен, первое описание было сделано Гиппократом более двух тысяч лет назад. Однако научное изучение ее началось в конце XIX века и было связано с распространением заболевания среди английских солдат, проходивших службу на Британской военной базе (остров Мальта). Группа ученых, возглавляемая профессором Брюсом, смогла выделить возбудителя болезни и определить причины заболевания людей. В честь профессора возбудитель был назван его именем.

– Анатолий Михайлович, сейчас нередко можно услышать из новостей об отравлениях из-за присутствия в мясных и молочных продуктах бактерий, вызывающих заражение бруцеллезом. Что это за болезнь и насколько она опасна сегодня?

– Бруцеллез это – инфекционное заболевание, передающееся человеку от больных животных и характеризующееся множественным поражением органов и систем организма. Основными источниками бруцеллезной инфекции для человека являются овцы, козы, крупный рогатый скот, свиньи. В ряде случаев источниками инфекции могут быть собаки, кошки, пушные животные в звероводческих хозяйствах.

Заразиться можно при контакте с больным животным или сырьем и продуктами животного происхождения, а также при употреблении мяса и молочных продуктов, полученных от больных бруцеллезом животных. Кстати, возбудитель бруцеллёза обладает большой устойчивостью к низким температурам, длительно сохраняется в пищевых продуктах, в том числе, хранящихся в холодильниках и морозильных камерах. Следует знать, что в молоке бруцеллы сохраняются до 10 и более дней, брынзе – до 45 дней, мясе и мясопродуктах более одного месяца, в шерсти - до 3 месяцев.

Бруцеллез человека – тяжелое заболевание, переходящее в хроническую форму и приводящее к инвалидности.

– Как бруцеллез передается?

– Бруцеллез передается от животных человеку несколькими путями. В организм человека бруцеллы проникают через слизистые оболочки пищеварительного и дыхательного тракта, а также через поврежденную кожу (ссадины, царапины). Человек может заразиться бруцеллёзом при употреблении сырого молока от больных животных и приготовленных из него молочных продуктов (сыр, масло, творог, брынза), а также недостаточно проваренного и прожаренного мяса. Заражение может произойти и на производстве, связанном с обработкой кожи и шерсти, а также при уходе за больными животными и через предметы, зараженные их выделениями.

– Какая ситуация у нас в области по бруцеллезу?

– В Московской области сохраняется благополучие по данному заболеванию, проводятся регулярные диагностические исследования сельскохозяйственных животных на бруцеллез. Однако бывают случаи выявления бруцеллеза среди ввозимого на территорию Подмосковья мелкого рогатого скота из других регионов. Поэтому надо всегда помнить о мерах профилактики, а также следовать правилам, которые помогут предотвратить это заболевание.

– Что нужно знать владельцам домашнего скота?

– Владельцам продуктивного животного необходимо обязательно предоставлять его для ветеринарного осмотра и проведения обследований, строго выполнять рекомендации ветеринарных специалистов. Покупку, продажу, сдачу на убой, выгон, размещение на пастбище и все другие перемещения животных следует проводить только с разрешения ветеринарной службы.

– Что предусматривает закон за нарушение правил содержания животных?

– Владельцы животных (руководители хозяйств, независимо от форм собственности, фермеры, арендаторы и др.) в соответствии с Законом Российской Федерации "О ветеринарии" несут полную ответственность за соблюдение ветеринарно-санитарных правил при содержании и эксплуатации животных. За нарушение правил содержания животных, уклонение от проведения профилактических и оздоровительных мероприятий, а также за действия, приведшие к распространению болезни, виновные лица подвергаются штрафу или в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации привлекаются к уголовной ответственности.

– Что бы вы посоветовали жителям при покупке мяса и мясопродуктов?

– Будьте внимательны к выбору места покупки. Не покупайте их на стихийных рынках, придорожных лотках и у частных владельцев, которые не имеют ветеринарных сопроводительных документов, свидетельствующих, что продукция безопасна в ветеринарном отношении. Приобретать продукты следует только в установленных местах (рынки, магазины и т.д.). При приготовлении мяса лучше готовить небольшими кусками, с проведением термической обработки не менее часа.

Помните, что заболеть бруцеллезом можно и при употреблении сырого молока и приготовленных из него молочных продуктов. Покупая молоко вне мест, определенных для реализации продукции животноводства, вы подвергаете свое здоровье опасности. Не допускайте употребления сырого молока, приобретенного у частных лиц.

#солнечногорскоеИА #вкyрсе2О18 #осeнь2О18

Беседовала

Источник: http://insolnechnogorsk.ru/intervyu/chem-opasen-brucellez

Вы спросили: это нормально, когда собака ест кролика?

Для вашей собаки съесть кролика не очень вредно. Для них это всего лишь источник белка, и было очень мало сообщений о случаях заболеваний или токсичности, вызванных употреблением кроликов в пищу. Собакам нравится вкус мяса кролика, они могут догнать его и съесть, как только представится возможность.

Что произойдет, если моя собака съест кролика?

Если ваша собака съест целого кролика, она может заразиться ленточным червем. Эти неприятные паразиты бывают длинными, плоскими и сегментированными, с головой, которая прикрепляется к стенке кишечника вашей собаки. Владельцы собак часто обнаруживают, что у их питомца есть ленточные черви, когда они замечают сегменты в кале своей собаки.

Может ли собака заболеть, съев кролика?

Туляремия - это бактериальное заболевание, вызываемое Francisella tularensis, которое часто называют кроличьей лихорадкой. … Туляремия - необычная инфекция у собак, но собаки могут заразиться, если они убьют или съедят инфицированного кролика или грызуна или через укусы насекомых.

Можно ли собакам есть кроликов?

Мясо кролика не опасно для собак и на самом деле является отличным источником белка для вашей собаки. Многие виды кормов для собак содержат мясо кролика, поэтому вы можете быть уверены, что в этом виде мяса нет ничего вредного для вашего питомца. Мясо кролика опасно только тогда, когда кролик заражен паразитами.

Почему моя собака убила кролика?

Если ваша собака убивает маленького кролика, это потому, что у нее сильный охотничий инстинкт, и она просто уступает своему естественному поведению. Хотя это неприятно и относительно редко для домашних животных, для собак вполне нормально есть кроликов.

Мне нужно беспокоиться, если моя собака убила кролика?

Однако это не повод для беспокойства. Хотя ваш питомец может убить кролика, это не является его намерением, поэтому наказывать собак за это не нужно. Лучшее, что вы можете сделать, - это предотвратить повторение этого, приучив вашего питомца игнорировать кроликов или других животных вокруг.

Что мне делать, если моя собака нашла кролика?

Если ваша кошка или собака принесла кролика, поищите раны. Если вы видите кровь и не можете найти гнездо, только тогда примите ее. Положите ее в коробку с чем-нибудь мягким, а затем позвоните в «лицензированный» центр реабилитации диких животных.

Как мне не дать собаке убить кроликов?

Отвлеките его командой «посмотрите», а затем наградите. Сохраняя такое же расстояние от кролика, перейдите на новое место и снова привлеките внимание собаки. Поощряйте его, а затем отойдите от кролика и похвалите собаку. Цель состоит в том, чтобы разорвать связь между кроликами и погоней и вместо этого сосредоточиться на вас.

Может ли кролик навредить собаке?

Симптомы включают жар, озноб, увеличение лимфатических узлов и иногда смерть. Короче говоря, кроличий помет не причинит вреда вашей собаке, но он является четким сигналом того, что кролики посещают ваше окружение, и убедитесь, что ваша собака защищена средством от блох и клещей и не поощряет охоту на кроликов.

Почему кролики кричат, когда умирают?

Кролики обычно кричат, когда умирают, потому что кролики кричат, когда они напуганы или испытывают боль. Если кролик умирает, вероятно, ему страшно или больно. Так кролик выражает свои чувства.

Что делать с мертвым кроликом?

Что делать с мертвым кроликом?

  1. Вывоз мусора. Узнайте у местного сборщика мусора правила штата.
  2. Компостирование. Если вы не хотите хранить останки, но предпочитаете не выбрасывать их в мусорную корзину, подумайте о компостировании.
  3. Частное захоронение. Многие предпочитают хоронить своих питомцев дома. …
  4. Частная кремация.

19.02.2021

Какие породы собак уживаются с кроликами?

Породы собак, которые уживаются с кроликами

  • Бассет-хаунд. Несмотря на то, что эти собаки являются типичным представителем охотничьих собак, эти нежные и мягкие собаки очень терпимы к другим домашним животным, таким как кошки и кролики. …
  • Бернский зенненхунд. …
  • Кавалер кинг чарльз спаниель. …
  • Золотистый ретривер. …
  • Лабрадор ретривер. …
  • Мальтийский. …
  • Котон де Тулеар. …
  • Боксер.

22.07.2020

Разведение кроликов – трудоёмкое, но интересное занятие. При выполнении основных правил можно добиться большого поголовья в короткие сроки!

Разведение кроликов – трудоёмкое, но интересное занятие. При выполнении основных правил можно добиться большого поголовья в короткие сроки!

 

Кролиководство - перспективная и рентабельная отрасль сельского хозяйства. Однако практически каждое кролиководческое хозяйство периодически сталкивается с ощутимыми потерями в результате массовых заболеваний поголовья. Одним из наиболее опасных из них является кокцидиоз (эймериоз). Заболевание может стать причиной гибели всего поголовья, поэтому нужно следить за состоянием пушистых питомцев, знать симптомы инфекции, чем его лечить. Кокцидиоз у кроликов имеет эпидемический характер. Бактерии оказывают губительное воздействие на печень, органы пищеварительного тракта (кишечник), что приводит к нарушению их функционирования. Болезнь регистрируют в любое время года, при этом наиболее часто симптомы кокцидиоза отмечают весной, поздней осенью, а также при резкой смене кормов. Среди наиболее частых причин, которые провоцируют кокцидиоз у кроликов, можно отметить: неблагоприятные условия содержания, большую скученность животных, несбалансированный некачественный рацион, сырость, повышенная влажность, недостаточное поступление в организм аминокислот, витаминов. К сожалению, клиническая картина данной болезни недостаточно характерна для постановки точного диагноза. Окончательный диагноз на кокцидиоз будет ставиться по картине вскрытия и результатов микроскопических исследований кала или патологического материала при исследовании пораженных органов в лаборатории.

Если кокцидиоз распознать вовремя, то шансы на сохранение поголовья кроликов весьма высоки. Важно! Своевременное и правильное применение лекарственных средств обеспечит выздоровление до 80 % заболевших особей. Статистика исследований Курганской областной ветеринарной лаборатории в прошлом году показывает, что кокцидиоз выявляется более чем в 10% проб, отобранных в связи с подозрением на это заболевание.

Могут ли кролики заразиться от других животных ?

Стоит отметить, что кокцидиозу подвержены не только кролики, но и домашние птицы на пару с копытным поголовьем. Но у каждого вида зверей паразитируют разные типы возбудителя, и передача, например, от кур кроликам невозможна. Можно ли есть мясо кролика, больного кокцидиозом?

Мясо кролика, больного кокцидиозом, употреблять в пищу можно (если учесть, что в организме человека и кролика могут паразитировать разные виды кокцидий, то все логично). Нет никаких ограничений даже по употреблению в пищу мяса животных, которые проходили лечение кокцидиостатиками, однако в целях безопасности все же стоит поинтересоваться, через какое время тот или иной препарат полностью выводится из организма кролика, и лишь по истечении этого срока использовать такое мясо. Тем более, что термическая обработка далеко не всегда помогает вывести из продукта антибиотики и другую химию.

Помните! Соблюдение санитарных норм и некоторые дополнительные профилактические мероприятия могут предотвратить развитие заболевания и уберечь животных от гибели, а их хозяев — от серьезных убытков. Важно!

При любых симптомах кокцидиоза (заметное снижение аппетита; увеличение живота; апатия и вялость, стремление уединиться; сгорбленная поза (по причине сильных болей), снижение аппетита или полное его отсутствие; взъерошенная, тусклая шерсть; бледность слизистых оболочек; понос (сначала зеленоватый, а далее с примесью крови) незамедлительно обратиться к ветеринарным специалистам.

При подозрении на кокцидиоз для прижизненной диагностики пробы направляют в ГБУ "Курганская областная ветеринарная лаборатория" по адресу г. Курган, ул. Салавата Юлаева, 68 Б, телефон для справок 8(3522)43-60-88.

Назад к списку новостей

Кролик - пищевая ценность, выбор и приготовление мяса, рецепты

Кролик — вкусное и питательное мясо, которое мы до сих пор недооцениваем. Вместо этого мы обычно выбираем свинину, птицу и говядину. Почему стоит больше разнообразить мясной рацион? Об этом ниже.

Посмотреть фильм: "Почему стоит есть крольчатину?"

1.Мясо кролика

У диких кроликов плотная, сочная и нежная мякоть. Мы можем найти много белка (целых 28 г белка в 85-граммовой порции), железа (даже более 4 г в той же порции), фосфора (204 мг) и калия (292 мг).

Мясо кролика нежирное. Каждая порция весом 85 г содержит около 6,8 г жира. Для сравнения, потребляя такое же количество говядины, мы обеспечиваем организм 18,3 г жира, а в случае свинины – 8,2 г. Преимуществом крольчатины является также низкий уровень насыщенных жиров (около 2 г на порцию). ) и холестерина (69,7 мг).

Он также содержит витамин B3 (5,4 мг на порцию), витамин B12 (5,53 мкг на порцию) и фолиевую кислоту (7 мкг).

Калорийность кролика невысокая, порция обеспечивает 147 ккал.

Выбор крольчатины (вместо свинины или говядины) также намного полезнее для окружающей среды и нас самих. Этим животным не требуется большого количества пищи, чтобы достичь размеров, пригодных для убоя; им достаточно 3 месяцев. Кроме того, им обычно не дают гормоны.

2. На что обратить внимание при выборе крольчатины?

Если вам довелось приобрести только что забитого кролика, проверьте, чтобы круп у него был пухлый и мясистый, печень красная без пятен, мясо розовое и блестящее, а глаза блестящие. Жир вокруг почек кролика должен быть белым. У свежего кролика гибкие ноги, которые легко сгибаются в суставах.

Избегайте мяса волокнистого или темного цвета. Обычно это означает, что оно несвежее или что животное было убито ненадлежащим образом (несовместимо с искусством разделки).

Dziczyzna – zdrowy i wykwintny dar lasu

Оленина – полезный и изысканный дар леса [5 фото]

Ароматный, благородный и чрезвычайно изысканный. Оленина является неотъемлемым элементом традиционной польской кухни

. посмотреть галерею

3.Как подготовить кролика?

Четвертовать кролика относительно легче, чем, например, курицу. Можно выкроить переднюю четверть с лапами, заднюю и заднюю тушку с лапами.

Мясо молодого кролика (возраст 3 месяца, масса от 0,68 до 1,58 кг) белое, нежное. Он имеет мягкий вкус.

Готовятся аналогично мясу молодых цыплят. Стейки из кролика и нарезанные кусочки мяса подают с лапшой, рисом и соусами.

Мясо взрослого кролика (возраст 8 месяцев, вес около 1,8 кг) темнее и плотнее.Его аромат более выражен. Требует более длительной подготовки.

Сырое мясо кролика должно храниться в холодильнике не более 5 дней. Его всегда следует обернуть чистой тканью, так как он склонен к высыханию.

Хорошо сочетается с маслинами, белыми грибами, горчицей и эстрагоном. Также их можно подавать с кнедликами и картофелем.

Рекомендовано нашими экспертами

4. Рецепты блюд из кролика

Французы очень высоко ценят кролика.Ему отводят много места в своих кулинарных книгах, а поскольку они славятся хорошим кулинарным вкусом, стоит познакомиться с их идеями и методами.

Мясо кролика можно вымочить в пахте, обвалять в муке и обжарить в неглубоком слое жира до хрустящей корочки кусочков этого деликатеса.

При тушении мяса в белом вине, травах, дижонской горчице и легкой сметане 35%. жирности (т.н. крем-фреш), получится изысканное блюдо во французском стиле, как раз для особых случаев.Время для наших французских предложений ...

  • Кролик в горчичном соусе

Ингредиенты: оливковое масло, соль, перец, кролик около 1,3 кг, 4 лука-шалота, половина луковицы), 2 зубчика чеснока, петрушка, лавровый лист, тимьян, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки кислого молока, жирные сливки ( 30-35%), стакан белого вина, полстакана не очень жирного куриного бульона.

Приготовление: Разделите мясо кролика на 8 частей.Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарить все кусочки до румяной корочки с двух сторон. После обжаривания посолить и приправить свежемолотым перцем. Отложите на некоторое время.

Лук-шалот и лук очистить, нарезать небольшими кусочками и смешать с измельченным чесноком. Смешайте эти ингредиенты и варите в том же жире, который вы использовали для приготовления кролика. Когда ингредиенты слегка подрумянятся, добавьте горчицу и сметану. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Затем влить стакан белого вина и тушить.

После загустения соуса положить кусочки обжаренного мяса и влить бульон. Все это тушить около часа, чтобы соус не закипел и не выплеснулся.

  • Кролик в грибном соусе

Ингредиенты: 1 тушка кролика, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 0,5 кг шампиньонов, 4 зубчика чеснока, 150 мл сметаны (30-35%), 1 столовая ложка пшеничной муки, соль, перец, 3 ложки рубленой петрушки, тимьяна.

Приготовление: кролика разделить на 8 частей, посолить, поперчить и посыпать измельченным чесноком.Наконец, посыпать мукой и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.

Нарезать лук и нарезать грибы. Обжаривайте их 5-7 минут. Выложите ингредиенты в жаровню или форму для запекания, на них выложите кусочки обжаренного кролика. Установите духовку на 180 градусов. В жаровню влить полстакана воды и тушить мясо и добавки 60-70 минут.

После запекания выньте мясо из жаровни, добавьте в соус сливки и варите до загустения. Положите мясо в блюдо и посыпьте петрушкой и тимьяном.

  • Кролик в осеннем соусе

Ингредиенты: 1 тушка кролика (1,5 кг), 2 нарезанные моркови, сушеный тимьян, 3 лавровых листа, 2 нарезанные луковицы, 2 бутылки сухого красного вина, 0,5 кг чернослива, 60 г сливочного масла, 5 ложки оливкового масла оливки, 0,5 кг муки, 5 яиц на стакан воды, полпучка петрушки, соль, перец.

Приготовление: разрезать мясо на 8 частей. В глубокой кастрюле растворить 10 г сливочного масла и добавить в него кусочки моркови.Примерно через 3 минуты добавить сухое вино, добавить щепотку тимьяна и 3 лавровых листа. Оставьте на огне еще на 3 минуты. Выключите огонь и опустите мясо в приготовленный раствор. Когда горшок остынет, накройте его и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день выньте куски мяса из кастрюли и положите их на тарелку для просушки. Процедить отвар через сито. Налейте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и, разогрев, добавьте кусочки бекона и нарезанный лук. Обжарьте их в течение 4 минут, а затем переложите в другую посуду.Используем ту же кастрюлю, добавляем в нее 40 г сливочного масла и, разогрев его, раскладываем кусочки кролика.

Обжарьте мясо с каждой стороны. Затем добавить обжаренный бекон с луком, сливы и залить винным раствором. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и варите мясо в течение часа.

5. Сколько калорий в сыром мясе кролика?

90 109
Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г
Содержание
в 28 г (1 порция)
Энергетическая ценность 136 ккал 38,6 ккал
белок 20,1 г 5,68 г
Углеводы 0 г 0 г
Сахар 0 г 0 г
Волокно 0 г 0 г
Толстый 5,55 г 1,57 г
Насыщенный жир 1,66 г 0,47 г
Мононенасыщенные жиры 1,50 г 0,43 г
Полиненасыщенные жиры 1,08 г 0,31 г
Холестерин 57,0 мг 16,16 мг
Витамин C 0 мг 0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 8,00 мкг 2,27 мкг
Витамин B1 - тиамин 0,10 мг 0,03 мг
Витамин В2 - рибофлавин 0,15 мг 0,04 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 7,27 мг 2,06 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 0,80 мг 0,23 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0,50 мг 0,14 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 8,00 мкг 2,27 мкг
Витамин В4 - холин 0 мг 0 мг
Витамин B12 - кобаламин 7,16 мкг 2,03 мкг
Витамин А 0 и.в. 0 ед.
Витамин А 0 мкг РАЭ 0 мкг РАЭ
ретинол 0 мкг 0 мкг
Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг
ликопин 0 мкг 0 мкг
Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг
Витамин Е 0 мг 0 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 0 мкг 0 мкг
Кальций 13,00 мг 3,69 мг
Железо 1,57 мг 0,45 мг
Магний 19,00 мг 5,39 мг
Фосфор 213 мг 60,4 мг
Калий 330 мг 93,6 мг
натрий 41,0 мг 11,62 мг
Цинк 1,57 мг 0,45 мг
Медь 0,15 мг 0,04 мг
Марганец 0,03 мг 0,01 мг
Селен 23,7 мкг 6,72 мкг
Вода 72,8 г 20,6 г
Развернуть 32 значения Królik – wartości odżywcze, wybór i przygotowanie mięsa, przepisy Кролик: пищевая ценность, выбор мяса и приготовление, рецепты (Shutterstock) .90 000 Нижнесилезский сельскохозяйственный консультационный центр во Вроцлаве

Кроликов средних пород следует забивать в возрасте 4-5 месяцев и массой 2,8-3,5 кг. По истечении этого срока прибавка в весе все меньше и меньше, а мясо становится жилистым и имеет специфический запах. Исследования показали, что наиболее подходящим сезоном для забоя кроликов является зимний период - после окончания осенней линьки - тогда мясо получается самого высокого качества. Наихудшего качества мясо кроликов, забитых в сентябре и октябре.
Анализы и испытания мяса кролика показали, что содержащийся в нем полезный белок усваивается человеком на 90% (белок из говядины только на 62%). Относится к нежным и диетическим видам мяса, может составить конкуренцию птице, рыбе и телятине – превосходит по пищевой ценности. Мясо кролика мелкозернистое (отсюда его высокая усвояемость), в нем отсутствует сильно развитая соединительная и сухожильная ткань. В этом мясе много железа, фосфора, извести и солей йода, а также микроэлементов (цинк, кобальт, медь) и витаминов (особенно из группы В).
Мясо кролика имеет относительно высокое содержание жира, но его тип (ненасыщенные жирные кислоты) делает его допустимым в рационе людей с заболеваниями сердца, анемией, туберкулезом легких, мочекаменной болезнью, недостаточностью кровообращения, сахарным диабетом, катаром кишечника, гипертонией, атеросклерозом и др. особенно рекомендуется детям-аллергикам Обеспечивает прекрасную среду для жирорастворяющих витаминов А, D и Е.
Следует добавить, что содержит незначительное количество холестерина (куриные яйца - 1700-1750, говядина 37-48, крольчатина 25) и не имеет специфического вкуса и неприятного запаха.

Созревающее мясо
Самая распространенная ошибка при приготовлении блюд из крольчатины – использование свежего мяса сразу после убоя. Блюда из такого мяса получаются жесткими, тягучими и требуют длительной термической обработки.
Поэтому разделываемые тушки должны быть созревшими. Лучшее мясо маринуется в красном вине с можжевельником Мясо из молодых кусков можно растолочь в молоке, пахте или сыворотке (5-7 часов., а самый длинный день).
Мясо из более старых кусков хорошо вызревает в: 1 стакане воды, 1/4 стакана винного уксуса, 2 луковицах, нескольких зернышках перца и зелени, лавровом листе, 2 гвоздиках,
В домашних условиях мясо лучше всего помещают в прохладный погреб при температуре 6 0 С на 24-48 часов
Чтобы ускорить процесс созревания и сделать сырье более хрупким, готовят специальные морилки:
Несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока, натереть двумя ложками «Овощи», добавить столовую ложку горчицы, столовую ложку майорана, черный перец и масло.Полученной массой тщательно натереть мясо, выложить в миску, посыпав слоями рубленой зелени с добавлением лука.
Мясо, снятое с пятна, ни в коем случае не должно быть скользким.

Кролик, тушеный в соусе из свинины
Состав: маринованное мясо кролика и маринованные овощи, 1 кг сырого сала, сало для жарки, ½ стакана белого вина, 400 мл сливок, соль, перец.

Очищенное от пятна мясо промыть, посыпать мукой и обжарить на сковороде.Положите его в кастрюлю, залейте белым вином и варите до готовности.
За это время приготовьте соус. Сырой бекон нарезать кубиками и обжарить на сале на очень слабом огне, в конце добавить маринованные овощи, а когда они задохнутся, влить немного белого вина и сливок, смешанных со щепоткой соли (тогда она не варится). Полученный соус должен быть густым. Выложите тушеное мясо на овощную тарелку и полейте его остатками соуса.

Бульон диетический

Состав: 15 г крольчатины, морковь, мелкая петрушка, кусочек сельдерея, луковица, четверть кочана савойской капусты, желток, соль, зелень петрушки.
Мясо регенерировать, залить ½ л холодной воды и медленно варить 30-40 минут. Овощи помойте, нарежьте кубиками и положите в бульон. Варить до мягкости. Слейте бульон, нарежьте мясо и овощи и положите их в тарелку. Тщательно разбить желток и соединить с бульоном. Налейте бульон в стакан и посыпьте петрушкой.

Итальянский диетический кролик

Ингредиенты: 20 г мяса кролика, морковь, петрушка, сельдерей, кольраби, лук, помидор, 1,5 г сливочного масла, 1 л сливок, стакан вареных макарон, столовая ложка муки, желток, рубленая зелень петрушки, соль.
Удалите жилки из мяса и нарежьте его кубиками, посолите и оставьте на 1/2 часа. в холодильник. Бульон из овощей закипятить в ½ л воды и добавить к нему мясо, варить 20-25 минут. Напряжение. Из масла и столовой ложки муки приготовить белую заправку, смазать бульоном и добавить к нему очищенный и нарезанный четвертинками помидор, варить 10 минут, посолить по вкусу.
Соус процедить через сито, соединить со сладкими сливками, взбить с желтком.
Сваренные макароны и мясо выложить в жаропрочную посуду, полить соусом и поставить в горячую духовку на 15 минут.Подавайте со шпинатом или отварной тыквой.

Диетические блюда рекомендуются при субфебрилитете, анемии, малокровии желудка, туберкулезе легких, атеросклерозе, реконвалесцентном диабете

Борщ белый
Состав: Передняя часть кролика, сердце, легкие, лук репчатый, несколько зерен душистого перца и травы лавровый лист, стакан сливок, столовая ложка муки, соль и винный уксус по вкусу.
Мясо нарезать на более мелкие кусочки, положить в подсоленную воду с сердечками и полосками, добавить лук и специи.Варить до мягкости.
Удалите мягкое мясо, отделите его от костей и нарежьте небольшими кусочками (также сердце и легкие). Заправить бульон сливками, мукой, уксусом и солью. Положите нарезанное мясо и доведите до кипения.
Борщ можно заквасить и кислым ржаным супом.

Фрикадельки из кролика
Состав: Мясо передней части кролика, печень, черствый рулет, 2 г сливочного масла, 2 столовые ложки сливок, яйцо, соль, перец, зелень петрушки.
Мясо отделить от костей и замочить рулет в молоке. Печень очистить от внешней оболочки, нарезать кубиками и опустить в дуршлаг в горячую воду на некоторое время, чтобы она потеряла кровавый цвет.Мясо, печень и булочки перемолоть на мясорубке с мелким ситом. В массу добавить натертый с маслом желток, сливки и взбитый белок. Приправить и тщательно вымесить смесь.
Смоченными водой руками сформировать тефтельки, положить их в подсоленный кипяток, через несколько минут вынуть и подавать со сливками, укропным соусом и т.п.

Домашний паштет из кролика
Ингредиенты: 1,5 кг мяса кролика, 30 г сырого шпика, 25 г свиной печени, 2 луковицы, 5 г сушеных белых грибов, 2 черствые булочки, 2-3 яйца, соль, перец, мускатный орех , плоды можжевельника.
Мясо кролика и шпик с грибами, луком и плодами можжевельника залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Прохладный, отдельно от костей. Промытую и очищенную печень нарезают на более мелкие кусочки, кладут в соус и нагревают настолько, чтобы она потеряла кровавый цвет.
В слегка остывший соус выложить рулетики и мясо, все остудить и трижды измельчить в кухонном комбайне. Добавить яйца и специи, вымесить и выложить на сковороду, смазанную салом и посыпанную булочками.Выровняйте поверхность ножом, смоченным в теплой воде. Ставим паштет в разогретую до 180-1900С духовку и выпекаем добрый час, пока жир не впитается и паштет не будет выступать с краев противня.
Оставить в форме для выпечки остывать, вынуть холод из формы.

Паштет из кролика по-польски
Ингредиенты: 1,6 кг передней и задней частей кролика, 35 г копченого бекона, 2-3 яйца, 8 столовых ложек панировочных сухарей, мускатный орех.
Мясное пятно: 2 луковицы, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 лук-порей, 2-3 моркови, зелень., лавровый лист, 1 стакан уксуса, гвоздика.
Смешайте уксус со стаканом воды, добавьте нарезанный лук, оливковое масло, лавровый лист, гвоздику, перец, душистый перец, оливковое масло и соль. Маринад закипятить, остудить и положить в него мясо на 48 часов. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный бекон, мясо, маринованный лук и другие нарезанные овощи. Варить примерно 0,5 часа. затем пропустите все это через машину дважды. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.Добавить яичные желтки, панировочные сухари и аккуратно вмешать взбитый белок.
Выложите мясо в смазанную маслом форму, посыпанную панировочными сухарями. №
Выпекайте в течение часа в предварительно разогретой духовке.

Котлеты из кролика в блинчиках
Пирожное: 2 стакана муки, 2 яйца, 2 стакана молока, соль, немного тертого мускатного ореха, 3 столовые ложки масла.
Начинка: 20 г вареного мяса кролика, лук репчатый, 2 зубчика чеснока, столовая ложка жира, соль, итальянская приправа, яйцо
Для панировки: 2 столовые ложки блинного теста, 3-4 столовые ложки панировочных сухарей, жир для обжаривания.
Молоко взбить с яйцами, добавить муку, масло, соль и тертый мускатный орех по вкусу.
Хорошо развести тесто, развести 1 и 1/2 стакана теплой воды до нужной густоты.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (только для жарки первого блина) и поджарьте тонкие блины.
Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить, не подрумянивая, добавить фарш и специи, недолго обжарить, снять с огня, добавить сырое яйцо и перемешать.
Если начинка очень жирная, добавьте в начинку столовую ложку панировочных сухарей.Смазать блины начинкой, свернуть противоположные стороны к центру и свернуть. Обмакнуть блинчики в сырое блинное тесто, обвалять в панировочных сухарях. Их можно обжарить на сковороде или выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом и запечь. Подавать горячим с добавлением квашеной капусты или острого салата.

Кролик со сливами
Ингредиенты: Седло и ножки кролика, 10 г копченого шпика, 15 г чернослива, 10 г грибов, ½ стакана сливок, ½ стакана сухого вина или 2 столовые ложки уксуса, стакан коньяка, чайная ложка тимьяна, чайная ложка розмарина, лавровый лист, соль, перец.
Измельченный лавровый лист смешать с розмарином, тимьяном, чайной ложкой соли и перцем. Очищенного и нарезанного на порции кролика натрите специями, сложите в миску, сбрызните вином или уксусом, накройте крышкой и отставьте на ночь в прохладное место. На следующий день промытые сливы заливают водой и оставляют на час. Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить, а когда он подрумянится, снять ломтики и обжарить мясо кролика в растопленном жире, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный кубиками лук, бекон, залить маринадом и коньяком, посыпать солью и перец.Тушите, накрыв крышкой, на медленном огне. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками и положите в удушающего кролика.
После добавить сливы и варить еще 20 минут. Влить соленые сливки, довести до кипения.
Вкусное блюдо с рассыпным рисом и салатом из сельдерея с грецкими орехами или красной капустой.

Кролик с оливками (Coniglio alle Olive)
Ингредиенты: 1 кг мяса кролика, 5 г черных оливок без косточек, 1 ошпаренный и очищенный помидор, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, ½ стакана белого вина, 6 столовых ложек оливкового масла, соль, перец, оливковое масло.
Обжарить кусочки кролика со всех сторон в оливковом масле. Чеснок и розмарин растереть вместе, смешать с мясом, залить вином, приправить солью и перцем. Накройте сковороду и готовьте 20 минут. Затем добавьте оливки и протертые помидоры и готовьте около 0,5 часа, пока мясо не станет мягким.

Кролик польский в сливках
Состав: Седло и ножки кролика, соль, столовая ложка муки, столовая ложка жира, стакан сливок
Морилка: 1 стакан воды, 1/4 стакана винного уксуса, 2 луковицы, немного зерен перца и трав и лавровый лист, 2 зубчика,
Вскипятить воду со специями, добавить уксус, вскипятить маринад.Мясо уложить в посуду, покрыть кольцами лука, залить остывшим рассолом и оставить на 1-2 дня. Затем выньте мясо из маринада, обсушите на бумаге, натрите солью, посыпьте мукой и подрумяньте в горячем жире. Добавить маринованный лук, добавить немного воды и тушить до мягкости. В конце тушения должно остаться немного соуса. Сливки смешать с мукой, залить кролика и довести до кипения.
Вкусно с картофелем и свеклой.

Кролик с майонезным соусом
Ингредиенты: 0.5 кг кроличьей крошки, яичный белок, 3 яйца, овощи, лук, 2 столовые ложки желатина, молотая паприка, соль, перец
Соус: 2 яйца, ½ стакана сливок, ½ стакана майонеза, соль, перец, лимонный сок. Положите
Седло в кипящую подсоленную воду и варите, пока пена не спадет. Нарезать овощи в бульон и варить, пока мясо не станет мягким. Нарежьте мясо кубиками, сварите вкрутую 5 яиц, 3 нарежьте ломтиками и 2 нарежьте для соуса. Вскипятить бульон с сырым белком и процедить через марлю. Смешать с предварительно замоченным желатином, подогреть и дать остыть.
Приготовить соус: измельченные яйца смешать со сливками, майонезом и лимонным соком, приправить солью и перцем.
Мясо и овощи выложить на тарелку и залить бульоном, когда он застынет, украсить дольками яйца, посолить, посыпать паприкой и залить остатками желе. Когда остынет, влить майонезный соус и поставить на в холодильник.

Кролик в соусе из сыра Рокпол
Ингредиенты: 1 кролик (около 1 ½ кг), столовая ложка сливочного масла, 5 г сыра Рокпол, столовая ложка масла, 2 сладкие луковицы, 1 луковица, 3 столовые ложки сливок, соль, перец .
Кролика нарезать порционными кусочками и обжарить в масле. Добавьте нарезанный лук и запекайте некоторое время. В кастрюле разогреть сливочное масло, переложить порции кролика, добавить нарезанный сладкий лук, посыпать солью и перцем. Сбрызнуть водой и тушить под крышкой около 30 минут.
Натереть или растолочь сыр, смазать сливками. Добавьте в блюдо и тушите еще 30 минут. Загустите соус, выпарив его, и подавайте с макаронами.

Кролик, тушеный в луке
Ингредиенты: Седло кролика, 10 г копченого сала, 4 большие луковицы, 2-3 помидора, 2 яблока, соль, перец, чайная ложка приправы «Волшебный суп», ½ стакана сливок, столовая ложка муки, зелень.
Растопите бекон и удалите шкварки. Мясо обжарить на жире, добавить нарезанный лук, недолго обжарить, добавить немного воды и тушить под крышкой. Когда мясо станет почти мягким, добавить нарезанные помидоры и яблоко (крупно сетку) и готовить. Затем добавить шкварки, приправить волшебством, солью и перцем, загустить сливками и мукой, довести до кипения и посыпать зеленью. Подавать с картофельным пюре.

Рагу из кролика по-гданьски
Ингредиенты: 1,5 кг кролика, овощи для супа, 5 г сливочного масла, 5 г муки, 5 кислых яблок, соль, сахар, корица.
Мясо, очищенное от пленок и жира, положить в кипящую подсоленную воду и варить до схода пены. Добавить овощи и варить мясо до мягкости.
В кастрюле разомните яблоки, протрите их через сито и выложите к ним приготовленный фарш. Охлажденным бульоном обмазать заправку из муки и масла, залить мясо, варить в бульоне еще 15 минут. Приправьте по вкусу корицей и сахаром, оставьте на ½ часа, затем снова доведите до кипения.
Вкусняшка с наливными пельменями и набором салатов.

Перец кролика
Ингредиенты: лопатки и ножки кролика, соль, мука, столовая ложка жира, лук, 1-2 сырых или маринованных перца, 2-3 помидора или столовая ложка томатного концентрата, молотая паприка, ½ стакана сливок, зелень.
Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кубиками. Посыпать солью и мукой, обжарить в жире, добавить мелко нарезанный лук, обжарить вместе. Влейте немного воды и варите до готовности. Добавить нарезанную соломкой паприку, немного размягчить, а очищенные помидоры положить за несколько минут до окончания приготовления, когда мясо уже станет мягким.
Заправить соус сливками и мукой, довести до кипения и приправить молотой паприкой и зеленью.

Жареное филе кролика
Состав: седло кролика, соль, перец, лимонный сок, пол чайной ложки муки, ™ панцирь для жарки, 8-10 кусочков рулета, зелень петрушки
От крупного рассыпчатого кролика вырезать седло и отделить мясо от костей. Смажьте мясо маслом, накройте овощами и оставьте в холодильнике на 2 дня. Затем острым ножом нарежьте мясо на кусочки толщиной 2 см.Каждый кусочек слегка надломить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мукой и обжарить.
Подавайте филе на поджаренных ломтиках, щедро посыпав петрушкой.

Жареный кролик с горчицей
Ингредиенты: седло кролика (около 80 г), 2 столовые ложки острой горчицы, петрушка, соль, перец, алюминиевая фольга выложить в огнеупорную посуду и поставить в разогретую духовку.Выпекать на среднем огне 45 минут. Удалите мясо и оставшийся от запекания соус, слегка выпарите и посыпьте петрушкой. Полейте соусом мясо и подавайте, например, с картофельным пюре и салатом из свеклы.

Кролик тушеный с чесноком
Состав: Ножки кролика, соль, перец, чайная ложка муки, немного тимьяна или мелиссы, лавровый лист, столовая ложка жира, 4-5 зубчиков чеснока, лимонный сок, пучок зелени петрушка
Разрезать каждое бедро кролика на 3 части. Мясо посолить, посыпать мукой и обжарить в горячем жире.Обжаренное мясо посыпать тертыми специями, сбрызнуть лимонным соком. Варить без крышки и по мере испарения подливать воду. Когда мясо станет мягким, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку, встряхните блюдо и недолго прогрейте под крышкой. По вкусу напоминает салат из лука-порея с яблоками.

Дикий кролик
Ингредиенты: Седло и кроличьи лапки, 2 стакана воды, по 2 зернышка перца и душистого перца, лавровый лист, несколько ягод можжевельника, 1/5 стакана уксуса, 2 луковицы, 10 г бекона, 3 ложки сала, ½ стакана сливок, столовая ложка муки, соль
Седло и бедра кролика после промывания выложить в салатник, посыпать нарезанным кольцами луком.Воду со специями вскипятить, добавить уксус, остудить и залить им мясо, оставив под крышкой на 2-3 дня. Мясо посолить и обжарить на жире. Добавьте мелко нарезанный бекон и лук, слитый с рассола. Посыпать мясо рассолом и тушить до мягкости. Соуса должно быть немного, тогда мясо вкусное.
Соус можно заправить загустевшей мукой и полить мясо на картофель - подавать со свеклой.

Колбаса варшавская
Ингредиенты: 1 кг мяса кролика, 0,5 кг сырого шпика, 5 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 5 зерен можжевельника, чайная ложка майорана и соль, перец и паприка по вкусу.
Мясо мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить воду, добавить щепотку соли и перца по вкусу, варить на медленном огне 15 минут. Чеснок натереть солью, майораном и измельченным в порошок можжевельником. Мелко нарежьте бекон и перетрите мясо вместе с мясом на среднем сите. Приправьте мясо, добавьте достаточно воды, чтобы фарш не был слишком тугим, и тщательно перемешайте. Набить кишку или пластиковую оболочку, обмотать шпагатом через каждые 15-20 см. Места появления воздуха под крышкой проколоть булавкой.Опустите колбасу в кипящую воду и варите 15 минут.
Колбасу можно коптить в густом можжевеловом дыму.

Начинка из субпродуктов кролика
Ингредиенты: 1 субпродукт кролика (легкие, сердце, печень, почки с жиром), 20 г моркови, 10 г петрушки, 10 г сельдерея, 5 г лука репчатого, 5 г копченого шпика , 3 грамма черствых булочек, 1 яйцо, 3 грамма панировочных сухарей, соль, перец, можжевельник, майоран и чеснок.
Мелко нарезать промытые и отжатые потроха. Овощи натереть на крупной терке, а печень обжарить на масле.В этом же жире потушить нарезанный лук, добавить нарезанные потроха и обжарить до мягкости, затем добавить натертые овощи, залить водой и тушить под крышкой. Ингредиенты начинки и пропитанный остывшим соусом рулет измельчить, добавить яйцо, специи и тщательно перемешать. Используйте начинку для вареников и дрожжевых пирожков.

.

Кролик в собственном соусе - рецепт

Примечание редактора

Кролик в собственном соусе - как сделать кролика?

Есть много способов приготовить кролика в соусе. Это может быть кролик, тушенный в собственном соусе, кролик в сливочном соусе, кролик в укропном соусе, кролик, тушенный в соусе из белого вина или кролик в горчичном соусе с каперсами. Французская кухня рассказывает нам о кролике в соусе из красного вина. Стоит помнить, что кролик – это мясо, которое достаточно легко приготовить.Для приготовления кролика с луком-пореем в горчичном соусе выберите задний, передний и седловой прыжки кролика. Затем выбранные части нужно промыть, высушить и натереть солью и черным перцем. Затем растопить жир в жаропрочной посуде или жаровне и обжарить кролика с двух сторон до румяной корочки. Приправить жареного кролика тимьяном, чесноком и залить овощным или куриным бульоном стаканом белого сухого вина. Приправить солью и перцем. Затем варить около 30 минут, периодически помешивая.Затем добавьте в соус крупную горчицу и сметану. Затем добавьте время и готовьте еще 10 минут.

Кролик в собственном соусе - как приготовить кролика на ужин

Легче всего приготовить кролика в качестве основы для заливного бульона. Нежный и ароматный бульон станет основой для многих супов. При приготовлении кроличьего бульона следует поступать так же, как и в случае с куриным бульоном. Еще одна идея, взятая из французской кухни, — приготовить жаркое.Чтобы мясо кролика после запекания не было жестким и жилистым, его следует предварительно замариновать. Следуя французской традиции, вы можете использовать розмарин, тимьян, лаванду, лимонный сок или белое вино. Затем добавить нарезанный соломкой корень петрушки, нарезанную четвертинками морковь, зубчики чеснока и лук. Также стоит добавить нарезанное на четвертинки яблоко. Мы можем наколоть их гвоздикой и черным перцем горошком. Во время тушения кролик создастся в собственном соусе. Он будет очень ароматным и нежным на вкус.Кролик в собственном соусе из духовки — быстрый способ приготовить незаменимое блюдо. Выпекать при 180°С около 50 минут. Если мы хотим, чтобы кролик подрумянился сверху, открываем его на последние 10 минут запекания. Кролик в соусе также является общим термином для тушеного кролика. Кусочки мяса, например, из бульона, измельчите и приготовьте нежный соус на основе хрена и сливок. Подавать с картофельным пюре и посыпать свеженарезанной петрушкой и листьями укропа.

Кролик в соусе - рецепт кролика

Задаваясь вопросом, как приготовить кролика, стоит обратиться к поваренным книгам наших бабушек.Почти в каждом из них мы можем найти надежный рецепт кролика. Ближе к Пасхе мы можем встретить кроличий паштет. Это блюдо, которое мы будем подавать в качестве холодной закуски. Паштет из кролика будет очень вкусным, если его подавать с овощным салатом или салатом из свеклы. Стоит помнить, что паштет из кролика очень вкусен, если его приправить лавровым листом, душистым перцем и мускатным орехом. Паштет из кролика часто содержит кроличью печень в дополнение к крольчатине. В рецепте кролика по-французски используется только печень кролика.Его приправляют коньяком или арманьяком, которые ароматизируют закваску и подчеркивают ее вкус.

Кролик в соусе - рецепт тушеного кролика

Чтобы кролик в собственном соусе получился мягким, нежным и практически тающим во рту, следует соблюдать несколько правил. Кролика следует вымыть, обсушить, разделать, натереть специями. В кастрюле растопить топленое масло и положить кролика. Кролик должен стать золотым. Затем добавить нарезанный лук, залить бульоном, добавить веточки розмарина, накрыть крышкой и тушить около часа.Затем распределите муку со сливками, снимите крышку, посыпьте мясо солью и перцем и приправьте майораном. Затем удалите веточки розмарина. Застывшие сливки с мукой влейте в кастрюлю и распределите поверх соуса. Перемешайте и накройте крышкой на 15 минут. В конце посыпьте петрушкой. Подавать с картофельным пюре, крупой или рисом. В качестве дополнения предлагаем салат из квашеной капусты. Рецепт тушеного кролика – блюдо, требующее минимум усилий.

Кролик в собственном соусе - Кролик в темном соусе

Кролика следует вымыть, обсушить, надрезать и разделить на части.Затем вырежьте вырезку. Затем отложите в сторону, чтобы добавить их в конец, чтобы они не затвердели. Следующий шаг — приправить солью и перцем, а затем обвалять в муке. Затем разогрейте масло в жаровне и обжарьте кролика до золотистого цвета. Затем достаньте мясо и очистите дно жаровни. Добавьте немного масла и поместите лук и чеснок до глазирования. Последовательно добавьте морковь, лук-порей, грибы и томатную пасту. Подготовленные таким образом овощи обжариваем некоторое время. Добавьте стакан красного вина, щепотку розмарина, тимьян, два лавровых листа, шесть ягод можжевельника и добавьте столько бульона, чтобы содержимое было заполнено наполовину.Накройте подготовленного кролика и тушите 40-50 минут. Тем временем пополняйте количество жидкости бульоном. В этот момент добавьте ранее отложенное филе кролика. Тушите еще 10 минут. Количество соуса контролируйте, добавляя бульон. Измените степень густоты, добавив натертую столовую ложку муки.

.

Кролик на польском столе - почему это мясо достойно внимания?

Мясо кролика становится все более популярным в Польше, так как оно характеризуется высокими питательными и вкусовыми качествами. На кухне их можно использовать по-разному. В серии «Вкус» мы объясняем, кому стоит обратить внимание на этот продукт и в каких рецептах кролик может появиться на нашем столе.

Кулинарная и пищевая ценность крольчатины стали цениться больше на рубеже 19-20 веков.когда началась эра заботы о здоровье. После Второй мировой войны разведение этих животных процветало. По сей день Польша является одним из крупнейших производителей кроликов, но все еще почти на 90 процентов. из них экспортируется. Статистический поляк съедает в год всего полкилограмма крольчатины, а итальянец или француз – почти 6 кг.

Мясо кролика - Свойства

Мясо кролика – продукт высокой пищевой ценности. Характеризуется значительным содержанием ценного и легкоусвояемого белка (он составляет 90 процентовусваивается организмом человека, в то время как, например, белок в говядине только на 62 процента), а также калий, фосфор, магний и витамины группы В. Однако он дает небольшую дозу холестерина.

Продукт легко усваивается и содержит в среднем не более 6-8%. жир, в котором преобладают полезные для здоровья ненасыщенные жирные кислоты, особенно линоленовая кислота, снижающая склонность к образованию тромбов и способствующая профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.По сравнению с красным мясом, в крольчатине не повышается концентрация гомоцистеина — серной аминокислоты, образующейся при переваривании животного белка. Повышенный уровень этого соединения вреден для сосудов и приводит к быстрому развитию атеросклеротических поражений.

Качества крольчатины обусловливают необходимость введения ее вместе с бараниной и индейкой в ​​рацион детей раннего возраста с 6-7 месяцев, особенно у детей, страдающих пищевой аллергией.

Как есть мясо кролика

Мясо кролика ценится за нежность и тонкий вкус. Сегодня их можно купить практически в каждом дисконтном магазине или супермаркете. Седло считается самой ценной частью туши, так как отличается низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Однако приступая к подготовке кролика, стоит помнить о некоторых правилах. В первую очередь это мясо, которое не любит слишком долгой варки и высоких температур, а затем чрезмерно пересыхает.Их всегда следует готовить закрытыми, желательно в кастрюле или кастрюле с толстым дном.

Мясо кролика имеет наилучший вкус, если оно предварительно замариновано, за несколько или даже несколько десятков часов до приготовления, в красном или белом вине с добавлением можжевельника или молока, пахты или уксуса. Их можно запекать, жарить и тушить. Это отличная основа для бульона (желательно с говяжьим антрекотом и индюшачьими крыльями) и для рецепта нежного паштета, который следует обогатить свиным беконом или телячьей лопаткой.Нежный кролик наслаждается компанией кислых и выразительных фруктов, в т.ч. лимоны, клюква, смородина, крыжовник или вишня. Жареный кролик хорошо сочетается с мясными гарнирами, например, запеченным в ломтиках бекона.

См. также: паштет из кролика

Кролик в сливках

Кролик в сливках – кулинарная классика. Согласно наиболее традиционному рецепту, мясо сначала следует мариновать не менее 24 часов в соли, перце, луке, измельченном лавровом листе и лимонном соке, а затем посыпать полосками сала или покрыть ломтиками бекона, чтобы сделать его более сочным.Затем обжарить в горячем жире с мелко нарезанным луком, влить немного воды и тушить под крышкой на медленном огне. В конце влить сливки, смешанные с мукой. Выньте мягкое мясо, нарежьте порционными кусками, а полученным соусом натрите и соедините с рубленой петрушкой. Подавать с картофельным пюре и жареной свеклой.

.

Как приготовить кролика - PrzyslijPrzepis.pl

Как приготовить кролика? Рецепт кролика не самый простой, но вкус блюда обязательно вознаградит вас за старание. Мясо кролика, которое трудно достать, очень вкусное. Белый, нежный, тает во рту. Это определенно стоит попробовать. Вот несколько советов, как сделать кролика!

Добавлено: Польша готовит

опубликовано 10.07.2020 | отображено: 25249

Как сделать кролика? / фото: Stockfood

Кролик недооценен в современной польской кухне, а жаль, ведь это вкусное нежирное мясо с высокой питательной ценностью. Он нежирный (4-8% жира) и, что очень важно, легко усваивается. В нем содержится 20% белка, что больше, чем в говядине и свинине. Организм человека усваивает их на 92% (белок из говядины усваивается на 62%).

Рецепт кролика - вкусное мясо!

Польские кулинарные книги не дают слишком много рецептов приготовления кролика, в отличие от французских и итальянских. К любимым блюдам французов относятся в том числе и кроличьи колбаски, по вкусу неотличимые от телячьих.

В польской кухне кролики чаще всего появляются по случаю праздников. Действительно, кролик в сливках или просто запеченные кусочки мяса – отличная идея для вкусного рождественского ужина. Кролика тоже стоит время от времени есть просто без повода. Вкус и питательную ценность этого мяса невозможно переоценить.

Как подготовить кролика к приготовлению?

Если мы приобрели дикого кролика, то сначала надо снять с него кожу, затем положить на плотную бумагу, разрезать брюшную полость и вынуть внутренности.Отрезать кишки у анального отверстия. Легкие, сердце и почки помещают в миску. Из печени осторожно вырезают желчный пузырь на тот случай, если мякоть порвется и станет горькой. Несъедобные части следует утилизировать вместе с бумагой. Затем кролика следует очень тщательно промыть под проточной водой. Закончите полоскание, когда вода слегка окрасится, затем выжмите его из воды и высушите тканью.

Как сделать кролика - мясной отдел

Когда мы покупаем кролика целиком, мы должны разделить его для приготовления.Тушку кролика разделывают следующим образом: с седла срезают брюшные мышцы, седло (поясничную часть со спины) рубят вместе с бедрами, удаляют фасции и помещают в уксус или овощи.

Спинка дикого кролика ценится больше всего, мясо спереди часто бывает жестким. Приготовление мяса на передней панели до мягкости занимает много времени, и вы можете использовать его для приготовления рагу. Вы также можете измельчить их вместе с приготовленными съедобными внутренними органами, такими как легкие, сердце, печень и почки, и приготовить паштеты или мясную массу.

Как приготовить кролика на ужин? - кролик в сливках

Один из лучших рецептов кролика – сливки. Седло кролика с бедрами поместить в эмалированную или каменную посуду, залить остывшей морилкой и поставить в прохладное место. Окрашивать 2-4 дня, ежедневно переворачивая. Очищенное от пятна мясо промыть, посыпать беконом и посолить. Разогрейте жир в жаровне, положите в него мясо, залейте жиром и залейте водой.

Как сделать кролика?

Кролика лучше всего запекать в глубокой жаровне или в форме для запекания.Такой сосуд универсален и непременно пригодится на кухне.

Поместите блюдо в горячую духовку. Запекать около 2 часов до готовности, поливая соусом для запекания. Залейте выпарившийся соус водой. Достаньте мясо, разделите его на куски и целиком положите на подогретую длинную тарелку. Оставшийся соус для запекания приправить мукой, довести до кипения, соединить со сливками и при необходимости посолить по вкусу. Покройте мясо соусом. Подавайте с картофелем или лапшой и свеклой, или с черникой, хреном или салатом из красной капусты.

.

Ветеринарные требования к производству и к продуктам из мяса кролика и дичи из фермы ...

______

1) Министр сельского хозяйства и развития сельских районов руководит отделом государственного управления – сельское хозяйство в соответствии с § 1 сек. 2 пункт 1 Постановления Премьер-министра от 11 июня 2004 г. о подробной сфере деятельности министра сельского хозяйства и развития села (Вестник законов № 134, поз. 1433).

2) Положения, принятые для реализации Директивы 91/495/ЕЭС от 27 ноября 1990 г.о проблемах общественного здравоохранения и здоровья животных, влияющих на производство и размещение на рынке мяса кролика и дичи (Законодательный вестник WE L 268 от 24 сентября 1991 г.).

Данные о публикации правовых актов Европейского Союза, включенных в настоящий Регламент, относятся к публикации этих актов в Официальном журнале Европейского Союза - специальном выпуске.

3) Положения, реализующие положения Директивы 71/118/ЕЭС от 15 февраля 1971 г.о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю свежим мясом птицы (Законодательный вестник WE L 055 от 8 марта 1971 г.).

4) Положения, реализующие положения главы V Приложения I к Директиве 71/118/ЕЭС от 15 февраля 1971 г. о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю свежим мясом птицы (Законодательный вестник ЕС L 055 от 8 марта 1971 г.).

5) Положения, реализующие положения ст. 3 Директивы 71/118/ЕЕС от 15 февраля 1971 г. о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю свежим мясом птицы (ЖурналИз WE L 055 от 8 марта 1971 г.).

6) Решение Комиссии 2000/585 / EC от 7 сентября 2000 г., устанавливающее санитарно-эпидемиологические условия и ветеринарную сертификацию для импорта мяса диких животных, мяса фермерской дичи и мяса кролика из третьих стран и отменяющее решения Комиссии 97/217/ЕС, 97/218/ЕС, 97/219/ЕС и 97/220/ЕС (Законодательный вестник ЕС L 251 от 6 октября 2000 г.).

7) Положения, реализующие положения Директивы 91/494/ЕЕС от 26 июня 1991 г.о санитарно-гигиенических условиях, регулирующих торговлю внутри Сообщества и импорт свежего мяса птицы из третьих стран (Законодательный вестник WE L 268 от 24 сентября 1991 г.).

8) Положения, реализующие положения Директивы 72/461/ЕЭС от 12 декабря 1972 г. о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю свежим мясом внутри Сообщества (Законодательный вестник ЕС L 302 от 31.12.1972).

9) Положения, реализующие положения ст. 3 и 5 лит. б-к Директивы 64/433/ЕЭС от 26 июня 1964 г. р.о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю свежим мясом внутри Сообщества (Законодательный вестник WE P 121 от 29.07.1964).

10) Положения, реализующие положения Директивы 77/96/ЕЭС от 21 декабря 1976 г. об испытаниях свежей свинины на наличие трихинеллы спирали при ввозе из третьих стран (ОЖ L 026, 31.01.1977).

11) Положения, реализующие положения Директивы 64/433/ЕЭС от 26 июня 1964 г.о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю свежим мясом внутри Сообщества (Законодательный вестник WE P 121 от 29 июля 1964 г.) и положениях, реализующих положения Директивы 71/118/ЕЕС от 15 февраля 1971 г. о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю свежим мясом домашняя птица (Законодательный вестник WE L 055 от 8 марта 1971 г.).

12) Положения, реализующие положения Директивы 64/433/ЕЭС от 26 июня 1964 г. о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю свежим мясом внутри Сообщества (ЖурналИз WE P 121 от 29 июля 1964 г.).

13) Регламенты, реализующие положения Директивы 77/99/ЕЭС от 21 декабря 1976 г. о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю мясными продуктами внутри Сообщества (Законодательный вестник ЕС L 026 от 31.01.1977).

14) Положения, реализующие положения Главы V, пункта 23 Приложения I Директивы 71/118/ЕЭС от 15 февраля 1971 г. о проблемах со здоровьем, влияющих на торговлю свежим мясом птицы (ЖурналWE L 055 от 8 марта 1971 г.).

15) Положения, реализующие положения ст. 5, 7 и 8 Директивы 96/23/ЕС от 29 апреля 1996 г. о мерах по контролю за некоторыми веществами и их остатками в живых животных и продуктах животного происхождения и отменяющих Директивы 85/358/ЕЭС и 86/469/ЕЕС и Решения 89/187 /ЕЕС и 91/664/ЕЕС (Официальный журнал WE L 125 от 23.05.1996).

16) Регламент (ЕС) № 1774/2002 Европейского парламента и Совета от 3 октября 2002 г.установление санитарных правил в отношении побочных продуктов животного происхождения, не предназначенных для потребления человеком (Законодательный вестник ЕС L 273 от 10.10.2002).

17) Глава III Приложения I к Директиве 91/495/ЕЭС от 27 ноября 1990 г. о проблемах общественного здравоохранения и здоровья животных, влияющих на производство и размещение на рынке мяса кролика и дичи, выращенной на ферме (Законодательный вестник ЕС L 268 с 24 сентября 1991 г.).

.90 000 LODR в Коньсковоле - Кролики на заднем дворе

Кролиководство – очень перспективное направление животноводства. Кролики характеризуются выдающимися показателями и параметрами воспроизводства и откорма среди сельскохозяйственных животных. Мясо кролика имеет большую кулинарную и диетическую ценность, маложирно, характеризуется низким содержанием холестерина 35-50 мг на 100 г мяса, богато витаминами и микроэлементами.

Инструкция по применению

Кролик - самое универсальное животное с множеством направлений использования.Породы кроликов можно разделить на мясные, мясо-меховые, меховые и шерстяные. В Польше использование мяса наиболее популярно среди заводчиков. С учетом размеров, достигнутых взрослыми кроликами, разделим их на:

  • Крупные породы более 5,5 кг, например: бельгийская гигантская белая или серая, гигантская овчарка, французский баран;
  • Средние породы от 3,5 до 5,5 кг, например: Венская голубая, Новозеландская белая или красная, Термондская белая, Калифорнийская, Французская серебристая, Большая шиншилла;
  • Мелкие породы до 3,5 кг напр.: голландский, пламенный.

На мясо предпочтительнее кролики средних пород, так как эти животные рано созревают и более плодовиты (самки размножаются в 4,5 месяца, а самцы в 5 месяцев). Кролики средних пород имеют убойную продуктивность около 60 %, а убойная живая масса 2,5 - 3,0 кг достигается в возрасте 3 - 4 месяцев в зависимости от интенсивности кормления.

К крупным породам относятся позднеспелые кролики, достигающие убойной зрелости после 6 месяцев жизни.Самцы достигают половой зрелости в возрасте 7-8 месяцев, а самки после 6-7 месяцев жизни.

Использование меха уже не так популярно, как раньше. Кроликов рекс в основном разводят для этой цели. Использование шерсти только в любительских масштабах. К этой группе относятся ангорские кролики, шерсть которых отрастает круглый год. Лабораторное использование кроликов распространено в различных областях науки: фармации, биологии, медицине и генной инженерии.

Содержание кроликов

Существуют три системы животноводства в зависимости от площади владения, количества работников и финансовых возможностей животновода.Кроликов можно содержать в вольерах, под навесом или в помещении, в клетках или загонах, индивидуально или группами, а кроликов из домашнего скота, достигших половой зрелости, содержат индивидуально. Животные должны иметь доступ к естественному или искусственному свету. Свет – очень важный фактор, влияющий на размножение кроликов. Клетки должны быть оборудованы кормушками, поилками и туалетными лотками для самок. Зимой следует обеспечить большое количество подстилки и доступ света 14-16 часов в сутки, оптимальная температура в помещениях для самок и молодняка 18 С, по мере роста животных температуру можно снижать.Взрослых особей можно содержать при температуре 12-14 С. Достаточная влажность воздуха в крольчатнике должна быть около 65%, слишком низкая влажность может вызвать пересыхание слизистых оболочек и снизить сопротивляемость животных болезням, например, болезням органов дыхания.

Выращивание на открытом воздухе - одно- или многоярусные клетки устанавливаются на открытом пространстве. Роды происходят только весной и летом, когда температура подходит для выращивания детенышей. Кролики не очень чувствительны к холоду, хуже для них высокая температура, прямые солнечные лучи и сквозняки.Поэтому клетки должны быть защищены от солнца, ветра и дождя.

Подстилка в помещении - в помещении на полу стоит подстилка, которая позволяет кроликам свободно передвигаться и строить гнезда во время окота. В качестве подстилки заводчики выбирают сено или солому, которые являются дополнительными подкормками.

Клетки для выращивания в закрытом помещении - клетки расположены рядами, в один или несколько этажей, из оцинкованной сетки. Многоярусные клетки должны иметь воздухонепроницаемые полы из листового металла или пластика, наклоненные к задней стенке клетки для стока мочи, а над этим полом подходящую деревянную, пластиковую или сетчатую решетку.

Кормление кроликов

Кролики хорошо усваивают корм (на 3,5 кг корма прибавляется 1 кг). Кормить их можно фермерскими кормами: концентратом корма в основном являются злаки - ячмень, пшеница, овес (кроме ржи), цельные или дробленые, кукуруза и отруби. Также можно использовать в ограниченном количестве в пищу семена бобовых культур: гороха, кормовых бобов, фасоли полевой, гороха полевого и люпина сладкого. Второй, основной и необходимый корм - сухие грубые корма - сено, сушеные бобовые и сочные растения - зеленый корм (влажную и горячую зелень давать нельзя), корневой корм - морковь, кормовая свекла, брюква.Картофель, приготовленный на пару, представляет большую ценность, так как особенно пригоден для зимней подкормки. При кормлении сельскохозяйственных животных не забывайте добавлять витаминно-минеральные смеси. Кроликов также можно кормить покупными готовыми гранулами. Если вы кормите кроликов мягким кормом, в клетки следует положить веточки, чтобы кролики терлись о них своими постоянно растущими зубами. Можно давать ветки и листья таких деревьев, как: акация, береза, тополь, ива и липа, веточки косточковых деревьев давать нельзя.К вредным для кроликов растениям относятся: тис, можжевельник, самшит, лигустера, туя, плющ, ландыш и другие.

Племенные кролики

Высокая плодовитость и плодовитость позволяют производить большое количество потомства от одной самки в год. Кролики рано созревают для размножения и имеют быстрый темп роста, высокую эффективность убоя и низкое содержание жира. Разведение кроликов не связано с сезоном года, но может проходить в любое время, выбранное заводчиком, а в осенние месяцы у них наблюдается явное снижение половой активности.Обычно считается, что между ягнением и следующей случкой самки должно пройти не менее 4-6 недель. Период племенного использования самки 1,5-3 года, самца 3-4 года в зависимости от интенсивности использования. Взрослых кроликов следует содержать в отдельных клетках или ящиках, чтобы они не вступали в непосредственный контакт друг с другом. Это предохраняет самца от случайного накрытия самки и укусов животных. У самки беременность длится от 29 до 32 дней, иногда до 5 полных недель.Размер помета обычно составляет от 6 до 10 животных. Вес одного новорожденного детеныша колеблется от 40 до 70 г, в среднем около 60 г у средних пород. У крольчат всегда должен быть доступ к воде, если у самки после помета возникает даже кратковременная нехватка воды, она может покусать детенышей, к тому же недостаток воды ограничивает удои матери. Самка кролика в хорошем состоянии и при правильном питании выделяет около 30 г молока на 1 кг своего веса в сутки. Пик периода лактации приходится на 22-24-й день после окота и в этот период от самки массой, например, 4 кг крольчата выпивают около 250 г молока в сутки.Крольчата рождаются голыми и слепыми, питаются только материнским молоком до 16-18-дневного возраста, затем начинают потреблять пищу постепенно. Молодняк отлучают от матери в возрасте 30-42 дней. В зависимости от интенсивности размножения от одной самки можно получить от 4 до 6 пометов в год.

Болезни кроликов

При выращивании кроликов не забывайте дезинфицировать клетки, оборудование и вакцинировать от вирусных заболеваний, таких как миксоматоз или кроличья чума. В зависимости от фактора, вызывающего заболевания, мы делим их на: инфекционно-вирусные, бактериально-инвазивные, неинфекционные, вызываемые физическими факторами, т.е.переломы, укусы или отравления.

Миксоматоз – одно из самых опасных заболеваний кроликов, с которым необходимо бороться ex officio. Заражение происходит при контакте здоровых животных с больными животными, через инфицированный инвентарь и чаще всего после укусов комаров-переносчиков этого заболевания. Первые симптомы появляются через 2-5 дней после заражения. Симптомы включают конъюнктивит, выделения из глаз, отек ушей, головы, конечностей, нижней части живота и наружных половых органов. Больных кроликов не лечат, а здоровых кроликов профилактически вакцинируют и защищают клетки и помещения от комаров в период с июля по октябрь.

Чума кроликов — ex officio вирусное заболевание, характеризующееся чрезвычайно тяжелым течением. Чаще всего все кролики в стаде погибают в течение 48 часов, а в некоторых случаях даже через 18 часов после заражения. За 2-3 часа до смерти наблюдают внезапную слабость и одышку, появляется серозная ринорея, кролики совершают резкие движения. Больных кроликов не лечат. Профилактика заключается в вакцинации всех крольчат при отъеме и затем через 6 месяцев, если их оставляют для дальнейшего разведения.

К бактериальным заболеваниям относится пастереллез, вызываемый бактерией (Pasterella multocida), которая обнаруживается в дыхательных путях каждого здорового кролика, не причиняя ему никакого вреда. Это заболевание начинается с выделений из носа и глаз, которые по мере прогрессирования заболевания становятся гнойными. Кролики кашляют и чихают, возникает затруднение дыхания, наступает смерть от удушья. Заболевание может быть острым или хроническим. Лечение основано на применении антибиотиков, сульфаниламидов или сывороток.

Кокцидиоз представляет собой паразитарное заболевание, вызываемое простейшими рода Eimeria и может иметь кишечную или печеночную форму. Заражение происходит через желудочно-кишечный тракт, чаще всего заболевает молодняк, сразу после отъема. Больные кролики сонливы и апатичны, не едят, у них тупая и приподнятая смерть. Возникает диарея, приводящая к обезвоживанию и смерти. Лечение основано на приеме препаратов, назначенных ветеринарами.

Разведение кроликов может стать хорошей альтернативой для жителей сельской местности, дать здоровое и вкусное мясо и доставить удовольствие от бизнеса.Кролиководство в домашних условиях – дополнительный источник дохода.

Катажина Гузек

.

Смотрите также